臘魚醃製幾天就可以晒
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臘魚醃製5~7天就可以晒了,臘魚一般醃製5~7天。醃製的時間的長短由魚的大小和鹽的多少來決定,一般10斤左右的魚需要2~4兩鹽,醃製5~7天。用的鹽多,則醃製時間相應縮短,用的鹽少則醃製時間相對延長。
一定要選擇好天氣晾晒,減少晾晒時間。晴天有風的天氣最好。冬天晾晒一般要一個月,但夏天水分蒸發快,好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾晒得太乾,用手握住魚塊不下耷拉就行了,放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
還有,臘魚風乾最好,不要直接暴晒太陽太久,太熱的天氣是不適合晾晒臘魚的,這樣不僅導致臘魚出油厲害,還可能會導致臘魚味道變質、發黴、變壞等。
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