醃臘肉怎麼做好吃？臘肉醃製多長時間可以晒

臘肉可以在炎熱的天氣裡製作，但要儲存好，否則在炎熱的天氣裡容易變質。醃製好的肉可以用保鮮袋密封，放入冰箱冷藏。冰箱的溫度比較低，可以抑制細菌的滋生。下次食用前提前取出即可。也可在微波爐加熱或煎炸時使用。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、醃臘肉怎麼做好吃？

2、臘肉醃製多長時間可以晒

3、臘肉可以儲存多久

醃臘肉怎麼做好吃？

製作醃製食品，尤其是製作臘肉時，選擇新鮮的豬肉很重要。新鮮豬肉緊實，富有彈性，皮薄；肥肉肥嫩，色澤雪白有光澤，瘦部呈淡紅色，有光澤不粘膩。陳肉色澤暗淡，呈深紅色，斷面呈青灰色。肉質軟、無彈性、粘稠且氣味難聞。嚴重腐爛的肉有難聞的氣味，因此您不得購買或食用。

除了新鮮的材料，鹽、胡椒、料酒、糖和混合香料等香料也是必不可少的。但是不要過量使用，尤其是鹽的用量需要科學掌握，不要過量使用。製作時，將鹽和其他配料混合均勻，均勻塗抹在各種肉製品上，或倒入，然後將肉放入一定的容器中醃製。如在冬至後、立春前製作，因氣候寒冷，醃製時間可延長1天。立春後氣候稍暖，鹽分易醃入肉中，醃製時間可縮短1天。待食材滲入肉中後，即可取出。先用清水把肉上的白色泡沫洗乾淨，然後用刀尖在肉上端戳一個小洞，用麻繩繫好釦子，掛在竹竿上晾乾通風的地方。

臘肉醃製多長時間可以晒

一週左右。

臘肉不僅要在陽光下晒乾，還要在晒前醃製。臘肉可以晒乾代替鮮肉。一般醃製一週左右。待香味全部滲入肉中後，取出放在陽光下暴晒，肉中的水分被陽光慢慢晒乾，變成臘肉。

臘肉可以儲存很長時間，一般可以儲存3個月。如果密封或放入冰箱，它會持續更長時間。薰臘肉，密封一年多，沒問題。

臘肉可以儲存多久

室記憶體放：3個月為宜

當地室溫低於20℃，溼度低於60%。臘肉可掛在室內陰涼通風處，可存放3個月左右。室溫和溼度越低，儲存時間越長。

冰箱存放：1年為宜

醃製乾肉洗淨瀝乾水分後，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室冷凍。如果臘肉較大，可以切成小塊，放入保鮮袋。但如果存放時間過長，也容易造成臘肉發黴。建議一年內吃完。臘肉的保質期比鮮肉長。一般生產後直接在通風口乾燥或存放在冰箱中。嚴格意義上沒有保質期，但建議不要放太久，因為儲存時間過長，臘肉容易感染肉毒桿菌毒素，導致消費者中毒。