黃豆芽怎麼炒

準備材料：黃豆芽、大蔥白、生薑、紅幹椒、花椒、八角、青紅線椒。

1、黃豆芽洗淨後放入盤中備用。大蔥白一段切成馬蹄片，生薑切成薄片和蔥白放在一起，抓入一小把紅幹椒，一小撮花椒，一粒八角。一把青紅線椒切成圈，放入盆裡備用。

2、食材準備好了，我們把黃豆芽焯一下水，鍋內燒水，開大火把水燒開，倒入黃豆芽，焯水２分鐘，焯水能減輕豆腥味，並在後面的快炒中快速出鍋，２分鐘以後倒出黃豆芽控水備用。

3、下面，開始烹飪，鍋內燒油，倒入蔥，姜，紅幹椒，等大料，爆炒出香味後，加入豆瓣醬，炒出紅油。

4、倒入黃豆芽，掂鍋快速的翻炒，加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，再加一點老抽上底色，炒勻即可出鍋。

4、開中火炒兩分鐘，再加入青紅線椒，快速的翻炒一會，時間不易太長，淋入一點辣椒紅油，翻炒均勻後就可以起鍋裝盤了。