雞肉怎麼炒才香嫩

可以做幹鍋雞。

雞腿去骨，切塊，加少許鹽、料酒、白酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘。

蒜苗2顆、洋蔥100克、胡蘿蔔50克、青椒50克、小米辣2個改刀備用；

鍋裡放油燒熱，放入薑片炒香；

放入雞肉煸炒5分鐘，放鹽、糖、蠔油和老抽調味；

放入適量水，大火燒開，中火燉熟。不要把湯汁收幹，要留些湯汁；

另外用一個平底鍋，放油燒熱；

放入配菜煸炒；

煸炒至配菜斷生；

放入做熟的雞肉和湯汁，中火燒2分鐘即可。