雞肉太老了怎麼炒

技術要點：

1、雞塊一定要充分洗乾淨，去除裡面的血漬，這樣能夠省去焯水的步驟，炒出來更加鮮香且不柴。

2、雞塊煸出水分以後，更容易吸收料入味。

3、燉煮時一定要加開水，以免蛋白質凝固，雞塊發硬發柴。