魚豆花是啥

魚豆花是用魚肉、魚排、瘦肉、雞蛋等材料製作的美食。

魚豆花是很多人都比較愛吃的食物，魚豆花吃起來軟嫩滑口，鮮美獨特，同時聞起來還帶有獨特的香味。魚豆花的來歷有很多，其中一個比較有趣的說法是。相傳在漢武帝時期，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南幹，他比較喜歡招賢納十，因此門下賢十非常多，為了解決這麼多人的吃飯問題，就發明了魚豆花。

做法步驟：

1、魚排切大塊，放進鍋裡，加水熬成魚湯，我怕腥，後來又加了幾片生薑。

2、這個是熬好的魚湯。

3、熬魚湯的過程中，再來挑魚刺、然後將魚肉剁成蓉。

4、魚肉蓉加鹽和雞精拌勻，再舀兩勺魚湯倒裡將其劃散；瘦肉線小丁，加少許鹽、澱粉及料酒拌勻；幹澱粉加少量清水化開；蛋清打至起泡。

5、將魚肉蓉及水澱粉倒入蛋清裡，攪拌成膏狀。

6、將莧菜氽水。

7、之後鋪在湯碗底。

8、魚湯濾去魚骨及魚刺，棄之。加入青豆及鹽，燒開。

9、轉小火，將魚肉膏緩緩倒入鍋中，此時不要動，蓋上蓋子煮約三五分鐘。

10、待魚肉膏稍稍凝固的時候，用鏟子挨著鍋底部輕輕將魚膏鏟離鍋底，防止粘鍋燒糊，再將瘦肉粒撥散倒入鍋中，蓋上蓋子，約五分鐘，用鏟子將魚膏輕輕斬塊，至魚膏熟透。