七天快速醃鴨蛋出油

1、將買回來的鴨蛋洗乾淨，這樣可以避免醃製出來的鴨蛋發臭。接著，將擦乾淨的鴨蛋放到太陽下暴晒一小時左右。這樣的話，更容易讓醃製的鴨蛋出油。

2、在碗中倒入半碗高度白酒，將暴晒一個小時的鴨蛋一個一個放入高度酒裡浸泡三十秒左右。這期間要不斷轉動鴨蛋，可以讓鴨蛋均勻粘上白酒。高度酒的作用也是讓鴨蛋更容易出油。

3、將一大勺鹽、一小勺辣椒粉專和一小勺花椒粉混合均勻，後面在鴨蛋上裹上這樣的混合佐料。辣椒粉和花椒粉的作用可以將鴨蛋逼出油。

4、最後，準備好三個保鮮袋，沾上白酒的鴨蛋在裹上混合佐料之後就可以放進保鮮袋裡。密封起來儲存大約一個月之後就可以開封食用了，會發現這樣醃製出來的鴨蛋有很多油。