如何防止餃子破皮

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水後才能放餃子下鍋，防止餃子粘鍋。

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉。可在水開後添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反覆三次便可。

4、在水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子。這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

5、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋後會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

6、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。