老年營養與膳食的特點

很多人們都希望自己的父母可以安度晚年的，所以如果老年人出現一些疾病的話，他們就會顯得特別的著急，因為老年的身體發生問題的話就是很難再去康復的，這主要就是由於老年人的身體機能都出現了退化，所以這個時候還不注意保養的話就會讓老年人的器官退化的更加嚴重的，那麼平常的飲食習慣方面就應該要做出一個調整的。

(1)食物要全面：保持多樣化，不要偏食，五穀雜糧、畜禽蛋乳、水陸菜蔬、乾鮮果品、魚貝蝦蟹、山珍海味等都要吃。不要因為有高血壓、冠心病，就“談葷色變”，患這兩種病的老人，瘦肉、牛奶可以吃，豆類更宜多吃。否則會因營養不良而身體消瘦，抵抗力減退，反而對身體健康不利。

(2)飲食宜清淡：由於老年人味覺減退，因此特別喜歡吃味濃油膩和油炸的食物，但這類食物不易消化，應該節制。中醫認為，過食肥甘厚味，容易助溼生痰，甚至化熱為毒，所以應以“清淡飲食”為主。以谷為養，果菜為充，肉類益之，既可滿足各種營養素的供應，又可保持大便通暢。但清淡不等於吃素。

(3)飲食有節：老年人胃腸道適應能力較差，應避免暴飲暴食。暴飲暴食會使運化功能失常，氣血鬱滯，食物腐敗，從而引起腹脹、洩瀉、噯氣等症狀，甚至因發生急性胃擴張或誘發心肌梗塞而死亡。曾有一高齡老人，當他152歲時，因飲食過度而死，他的屍體曾被著名的解剖生理學家哈維氏所解剖，發現他的各器官的衰老現象還不明顯，如不暴食還不致死亡。

(4)飯菜宜軟爛：老年人因牙齒磨損、鬆動或脫落，咀嚼能力降低，各種消化酶分泌減少，消化能力差，因此應該把食物切碎煮爛，肉可以做成肉糜，蔬菜宜用嫩葉。烹調多采用燜、燉、蒸、氽等方法，少用煎炸油膩食品及刺激性調味品。同時還要注意葷素搭配，幹稀相得，色香味俱好，以增進食慾，促進消化。

(5)要少食多餐：老年人肝臟合成糖元的能力降低，糖元儲備較少，對低血糖耐受力較差，容易感到飢餓和頭暈。因此，在睡前、起床後或二餐間老年人可適當吃少許食物作為點心。一般每日可安排五餐，每餐的量不宜太多，餐間不吃零食，特別是甜食，以免影響食慾，導致消化功能紊亂。

通常來說，老年人還是應該要注重少吃多餐的，儘量的不要每餐都吃非常飽的，如果是吃太飽的話就會讓自己的消化系統有負擔的，因為老年人的運動量是沒有年輕人那麼大的，所以吃的很多食物都是無法快速的消化掉，這個時候儘量的就要吃七分飽就是最好的狀態。