飲食營養與養生保健的方法

現在健康飲食是很多朋友所追求的，但是吃的樣數多並不就等於攝入的營養夠全面，有些朋友會認為自己攝入的食物種類夠多，但卻沒有意識到很多食物的營養都是同一類的，比如說，炒豬肝或者是燉排骨其實都是屬於不肉，或者是餃子和麵條其實都是屬於麵粉類的，所以我們在追求健康飲食的同時，應該經常挑選一些不同種類和不同品種的食物來吃。

吃得好≠營養好。有些人認為有魚有肉就是營養好。這種想法來源於食物匱乏時代，總是忍飢挨餓，只有逢年過節才能吃上大魚大肉，滿足口腹之慾。現在市場上食品種類豐富，如果長期吃大魚大肉，容易導致能量過高，造成營養失衡，增大肥胖、高血脂等慢性疾病風險。建議人們要按照平衡膳食原則，穀類為主，粗細搭配，多吃蔬菜水果和薯類，適量吃魚、禽、蛋和瘦肉等。

價格高≠營養高。不少人以為，越貴的食物營養價值越高，尤其是給老人和孩子選購食物時，更不吝嗇花錢。其實，食物的營養並不與價格成正比，比如市面上有土雞蛋、五穀柴雞蛋、寶寶蛋等“高價蛋”。但並沒有研究表明，它們的營養比普通雞蛋高。同樣的道理，普通的水果並不比高價進口的營養價值低。

越新鮮≠越安全。從食物安全的角度來講，有些食物越新鮮反而越不安全，如鮮黃花菜含有秋水仙鹼，易引起食用者中毒，因此，選擇乾製的黃花菜會比較安全。又比如新鮮泡菜在醃製後的1~3天內，亞硝酸鹽濃度最高，有致癌性，應該避免食用這個時期的泡菜。

而且有些朋友可能會覺得，食物越新鮮也就營養價值越高，但是有一些食物越新鮮反而吃起來還是不安全的，比如說新鮮的黃花菜裡面含有秋水仙鹼，食用過多之後很容易引起食物中毒，所以選擇乾脆的黃花菜會比較安全一些。