面板過敏能吃魚露嗎

面板過敏這種疾病其實和我們高速發展的經濟是有一定關係的，我們現在生活質量提高了，我們的飲食不再單一，很多我們以前沒見過的菌類，海鮮，水果，動物都成為我們餐桌上面的菜餚，而真正因為這些不常見的食物導致我們容易出現了面板過敏，所以想要預防面板過敏，我們就不能亂吃東西。

面板過敏的患者一旦發現患上了疾病，就要積極的去治療，那麼面板過敏的患者能不能吃魚露呢，我們可能對於魚露還比較陌生吧，一起看看下文關於魚露的介紹吧。

魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味;是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。

魚露，又稱魚醬油、胰油，膠東稱為魚湯，福建稱為蝦油(廈門話(白話字)：he6-iu2，福州話(平話字)：hà-iù)或鸞12，，是一種風味獨特的水產調味品。魚露以低值魚蝦或水產品加工下腳料為原料，利用魚體所含的蛋白酶及其它酶，以及在多種微生物共同參與下，對原料魚中的蛋白質，脂肪等成分進行

發酵分解，釀製而成。其味鹹、極鮮美、營養豐富、含有所有的必須氨基酸和牛磺酸，還含有鈣、碘等多種礦物質和維生素。魚露的生產主要分佈在東南亞如越南、泰國，我國東部沿海地帶如廣東、福建，日本及菲律賓北部，在歐洲和非洲地區也有分佈。進入二十世紀八十年代以來發展迅速，目前國內產量每年約10萬噸以上。

魚露作為一種廣東，福建地區的漢族傳統調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味。一般認為，魚露的鮮味成分主要有肌苷酸鈉、鳥苷酸鈉、穀氨酸鈉以及琥珀酸鈉，鹹味主要以氯化鈉為主。但是，魚露的獨特風味不僅僅是由這些物質的簡單組合形成的，它是由水產原料發酵而來的複雜呈味體系共同賦予的。魚露主要包括一些物質：氨基酸、肽、有機酸、核酸關聯物、揮發性酸、揮發性含氮化合物。

在上面的文章裡面我們介紹了面板過敏這種疾病和我們告訴發展的經濟是有關係的，我們現在可以吃到很多以前沒見過的食物，而這些不常見的食物是導致面板過敏的很大因素，上文提到的魚露是調味料的一種，由於魚露是採用魚蝦等製作而成，所以面板過敏的患者最好就不要吃魚露。