冷凍的三文魚能做刺身嗎？做刺身為什麼要放檸檬？

如果你喜歡吃日料，那你對三文魚刺身一定不陌生。其實三文魚最主要的食用方式就是生吃，這樣能夠較為完整的保留它的營養。那麼冷凍的三文魚可以做刺身嗎。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、冷凍的三文魚能做刺身嗎？

2、做刺身為什麼要放檸檬？

3、吃刺身要注意什麼？

冷凍的三文魚能做刺身嗎？

不能。三文魚刺身就是指用三文魚做成生魚片料理，屬於日本的一項傳統食物，一般用作刺身的三文魚需要是新鮮的，並且沒有受到過損害的，肉質緊實富有彈性；而冷凍三文魚大多是儲存了幾天或者是十幾天的，並不新鮮，解凍用來做三文魚刺身很容易對人體的健康造成傷害，因為三文魚在冷凍過程中可能會滋生一定量的細菌以及微生物，生吃容易加重人體胃腸道負擔。

做刺身為什麼要放檸檬？

檸檬不但含有豐富的維生素，如維生素C、維生素C等。檸檬還可以去除刺身中的腥味苦味，幫助刺身提鮮。檸檬也可以軟化肌肉纖維，使肉的口感更加鮮嫩爽滑並且可以加大肉的彈性。檸檬還可以保護水果的色澤，比如蘋果切開吃不完的時候可以滴一點檸檬水。

吃海鮮刺身的時候，用檸檬水微浸泡一小會，能去腥、去膩。比如龍蝦用檸檬汁泡，可去除海鮮的腥味，還能中和海鮮的鹹味；三文魚、金槍魚滴幾滴檸檬汁，肉的味道會更清爽，口感更細膩。

三文魚是最典型的高脂魚肉，一些養殖的大西洋三文魚含脂量甚至可以高達16％，豐腴的脂肪層層堆疊在橘紅的魚肉中，使得三文魚的口感無比飽滿油潤。作為典型的海魚，三文魚有著與生俱來的海水風味。

最新鮮的三文魚，還會帶有類似植物的清新氣息。尤其是肚腩。肚腩是整個三文魚肉質最肥嫩香潤的部位，脂肪含量最高，口感也是最好的，有很多的忠實粉，當然也有人覺得太肥。腹部稍微次之，脂肪含量較肚腩稍低，但是一般日料店用它做刺身最多，因為口感沒有像肚腩那麼肥膩，能被大多數人所接受。

吃刺身要注意什麼？

1、面板病患者禁食，北極貝刺身雖然十分生鮮，但是對於面板面板病患者而言，這種生鮮可謂是“致命的誘惑”，因為面板病患者食用北極貝刺身很有可能加重面板疾病病情。

2、不能與寒涼食物同食，要知道一樣東西能不能很好的享用，不僅僅是要看食物本身的食性，還要知道不能與什麼東西同食。而北極貝刺身就是不能與寒涼的食物一起食用，因為北極貝本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免食後導致身體不適。

3、不能與啤酒、紅葡萄酒同食，很多人在食用食物時喜歡叫上啤酒來增加氛圍，或是喝上紅酒來調節氣氛。但是這麼有情調的方法卻不適合用在食用北極貝刺身的時候。因為北極貝刺身和啤酒反應極有可能會引起身體的不良反應。若食用北極貝飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

酸姜去味。如果濃郁的魚腥味還在口腔不散，連喝清酒也去不了，日本人就會吃一片酸姜去魚腥味，效果很不錯。吃刺身其實是不能把芥末放到醬油裡攪拌的，把芥末放在刺身上面，再把刺身向內對摺，用沒芥末的一面蘸醬油才是標準的。