田螺煲雞的做法和功效

田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用雞與田螺，是吃與被吃的關係，有人把它們戲劇般地放於一鍋，味道居然還美得出奇，這就是田螺煲雞。雞煲是一種將田螺與三黃雞件混和在瓦撐鍋內的美食，配以甜筍、生薑、紫蘇等料，肉嫩湯鮮，香味誘人。

做法一

材料：雞，田螺，春筍，芹菜，萵苣，胡蘿蔔

做法：

1.田螺買回來用水養兩天，讓田螺吐淨泥沙（在水裡滴兩滴油會吐得快一點），燒前刷乾淨，再用鉗子把尾部剪掉。

2.春筍用淡鹽水燒開，去澀味。

3. 先將蔥姜，辣椒，蒜頭煸香，然後把雞塊放入油鍋煸炒，再倒入田螺一起炒(最好分開炒)，料酒，醬油，八角，五香粉，辣椒粉，蠔油，鹽，糖，一小碗水大火燒開，為了入味，可以把它們移到高壓鍋裡壓10分鐘。

4.再加入素菜翻勻燒個7分鐘左右，稍稍收湯後裝入瓷煲即可。

做法二

做法：

1.先把田螺養乾淨，刷乾淨，鉗掉尾部。

2.把雞斬成塊，把雞和田螺還有配料一併扔進已經煲開水的鍋裡（可用電磁爐），煲上40分鐘。加鹽。

3.熄火即可。一鍋香濃的田螺煲雞就好了。

做法三

把水養三天後吐淨泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗乾淨。

熱油鍋把雞肉倒入，生薑拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘後倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲，枸杞在最後半小時再加入。雞肉炒過再煲湯口感會香濃很多。

大火煲開後轉文火煲兩個小時。關火後十分鐘再開啟蓋放鹽，味精入味就可以喝美味的湯水了。