什麼是營養膳食呢

現如今，隨著大家的生活對於飲食的越來越關注，大家也還是比較看重的就是合理的搭配飲食的營養越高，越受人重視可是大家在重視一樣的，同時又不要放棄食物營養過剩的話也會對身體造成傷害，那麼什麼是營養膳食？如何搭配這些營養膳食對身體有幫助呢？

隨著人們對健康的關注，食物的營養高低越來越受重視，但大部分人關心的往往是某種單一的食物有什麼營養，比如“豆角有補腎的作用”、“多吃苦瓜能降血糖”，中華醫學會營養學分會主任委員魯純靜告訴記者，從現代營養科學觀點看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理會起到營養互補、相輔相成的作用，發揮其對人體保健的最大效果，然而，長期以來這一點都被大家忽視了。

現代營養學：講究營養素的互補

“我們常吃的‘西紅柿炒雞蛋’其實就是食物搭配中最成功的例子之一，”中國中醫研究院廣安門醫院食療營養部主任王宜對記者說，“因為雞蛋中含有豐富的蛋白質和各種維生素，比如B族維生素、尼克酸、卵磷脂等，但惟獨缺少維生素C，西紅柿中含有大量的維生素C，正好彌補了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到營養互補的作用，這也正是現代營養學講究食物搭配的重點所在。”

像這樣的例子在我們的生活中比比皆是，王宜說，比如我們提倡大家要吃雜糧，也是從營養互補的角度來考慮的，最典型的就是豆類。豆類是蛋白質含量豐富的食物，但不同種類的豆子氨基酸含量有高有低，所以平時最好別隻吃一種，混吃更能提高蛋白質的吸收利用率和生物價值。

由於不瞭解食物的營養成分而導致搭配錯誤的例子也不少，魯純靜指出，有些食物搭配只從口味考慮，很可能會造成對健康的損害。

比如人們常吃的茶葉蛋：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，不利於消化吸收。

而吃“大豐收”這道菜時最好別加黃瓜，這一點是王宜特別強調的，因為黃瓜中含有一種酶，會破壞人體對其他蔬菜中維生素C的吸收。“可惜，現在餐館中的‘大豐收’幾乎沒有不加黃瓜的，”王宜對這種因食物搭配不當而造成的營養損失，感到尤其惋惜。

但是要講究營養的，但是營養也不能太高，如果營養太高的話，對身體是有不利影響的，比如我們常吃的西紅柿炒雞蛋中就加入了西紅柿和雞蛋這兩種藥成分，雞蛋中含的蛋白質，加上西紅柿中含有的維生素，兩者就是很好的搭配。