豬肝的營養

豬肝是好東西嗎？對於一般人而言，豬肝確實是一種很不錯的食物，最明顯的營養功效是補血;但對於患有高血壓、高膽固醇等患者而言，豬肝並不是理想的食品。但總的來說，豬肝的營養成分是比較豐富的，是我們生活中不可忽略的一種營養食品。那麼，豬肝的營養具體有哪些呢？

相信生活中很多人都吃過豬肝，因為它不僅是味道好，營養成分也是非常高的，尤其是對女性而言，多吃點豬肝有助於補血，同時還具有抗疲勞、保護眼睛、抗氧化、增強人體免疫力等多種功效。

豬的肝臟是豬體內儲存養料和解毒的重要器官，是最理想的補血佳品之一。它含有豐富的營養物質，其營養含量是豬肉的10多倍，鐵、磷、鉀含量都超過奶、蛋、肉、魚等食品。其維生素A更是高得驚人，每100克中含有1萬微克左右，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

豬肝中鐵質豐富，是最常用的補血食物。豬肝中還含有多種維生素，膽固醇含量也不低。經常食用豬肝還能補充維生素B2。豬肝中還具有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒。

食用豬肝可調節並改善貧血病人造血系統的生理功能。豬肝中的維生素A可維持正常生長和生殖機能;能保護眼睛，防止眼睛乾澀、疲勞;維持健康的膚色，對面板健美具有重要意義。維生素B2能補充輔酶，完成機體對某些有毒成分的去毒作用。維生素C和微量元素硒能增強人體的免疫功能，抗氧化、防衰老，抑制腫瘤細胞產生。

除了上面介紹豬肝的營養價值外，在食用豬肝時，同時要注意以下三點飲食宜忌：

1.一般人都可食用，貧血患者、常在電腦前工作的人尤為適合。

2.豬肝含較高膽固醇，因此高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

3.豬肝中可能含有毒素，因此要充分沖洗並浸泡數十分鐘再烹飪;烹飪時間不能太短，要用急火炒至無血絲呈灰褐色。

豬肝雖好吃，但也不可貪過量，尤其是患有高血壓、膽固醇等疾病的人更不應該吃豬肝。當然，平時生活中適當吃些豬肝對身體有益處是肯定的。這裡介紹了關於豬肝的營養成分與功效作用，很值得大家去了解。