辣炒藕片的做法及其功效是什麼？

藕在生活中應該是非常常見的菜品了，它可以燉湯，也可以清炒，冬天的蓮藕會粉粉的，其他季節的蓮藕應該都是脆脆的那種，如果你喜歡燉湯時候蓮藕是粉粉的感覺，還是選擇冬天的時候，不然最好就不要燉湯了，其實清炒的藕片應該還是挺受歡迎的，有些人比較喜歡吃辣的，那麼家上一點辣，也算是一道非常不錯的。

步驟：

主料

藕 (970g)

輔料

紅椒 (100g)

分類

超辣 炒

十分鐘 簡單難度

1、藕洗淨切成片用清水泡一會，撈出瀝乾水份備用。

2、紅椒切成圈圈狀，蔥切段備用。

3、熱油鍋，下蔥段瀑出香味。

4、入辣藕片下去翻炒，加少許的醋一起翻炒。

5、藕片炒得差不多的時候，加適量的生抽和鹽調味，然後把紅椒放進去炒幾下。

6、加雞精出鍋。

功效：

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

烹飪技巧

1、蓮藕清洗乾淨，無需去皮，直接下鍋;

2、蓮藕煮制時間長短視蓮藕粗細長短不同而定，熟透為準;

3、整節蓮藕煮熟後切片涼拌和生藕切片後焯水涼拌風味截然不同;

4、乾紅椒和花椒的用量視個人的嗜麻辣程度而定。

清炒辣藕片的做法其實非常簡單，首先清洗的時候需要注意裡面會不會有淤泥，主要在炒的過程中需要注意的是火候，火最好不要開太大，防止來不及翻會容易燒焦，這樣菜的營養會容易流失，而且焦的食物容易致癌，所以需要最好中火炒制。