酸辣湯麵條的做法

麵條是中國的傳統主食，在全國各地，做法和吃法非常多樣，擀麵的粗細和用料，南方北方也打不一樣；另外，湯麵是主要的烹飪手法，區別在於湯的調料和熬製內容不同，而在西南地區，酸和辣是人們普遍喜歡的湯味道，今天我們跟大家分享在四川地區比較出名的酸辣湯麵條的做法。

材料：拉麵600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿蔔1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12～15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙

做法：

1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用。

2.雞蛋打散成蛋液；金針洗淨泡軟去掉根頭後打結；金針菇洗淨去根部；香菜洗淨切段，備用。

3.煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用。

4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可。

以上我們跟大家分享了四川傳統的“酸辣湯麵條”的烹飪方法，相對在材料的準備上比較複雜，工序也比較講究，在週末比較空閒的時候建議可以學習操作一下，味道特別爽口，保證食慾大增；當然如果平時準備時間少，除了主料和高湯，一些輔料可以適當減少，不會有太大的影響。