酸辣肥牛金針菇湯的做法

我們每天都會吃大量的食物，這些食物是否有營養和我們有著密切的聯絡，酸辣肥牛金針菇湯是以肥牛和金針菇為主料，然後再新增一些其他的輔料，烹飪而成，接下來讓我們一起來了解一下酸辣肥牛金針菇湯，這樣以後我們在家的時候你可以嘗試著做一做，不至於餓著肚子而找不到任何的食物。

方法一：

材料：牛肉，金針菇，蒟弱，

輔料：蔥1根，姜3片，半頭蒜（3瓣切片用來熗鍋），花椒，小茴香，幹辣椒，小米椒

做法

1、準備調料：雞精、糖、料酒、醋、白胡椒，我忘記買了郫縣豆瓣，我只好用了老乾媽豆豉，再加點豆瓣辣醬。

2、先處理蒟弱，煮開水，放入蒟弱後燜上半個小時。

3、用水焯一下去掉根部金針菇，放到盤中。

4、鍋中放油，待油熱後，放入花椒、小茴香，幹辣椒爆出香味後，放入蔥薑蒜和切碎的小米椒。

5、接著放入辣醬和豆豉，煸炒兩分鐘，加入料酒和雞精，放入一杯水。

6、待水開後，先放入蒟弱絲，然後一片一片下薄肥牛。

7、待水再次開，並且肥牛變色後，放入白胡椒，攪勻後加醋。

8、將湯倒入盛好金針菇的盤中，上面灑上蔥花，蒜末。

9、最後鍋中加入油，待油熱放入幹辣椒和花椒，辣椒變色後，澆在蒜末蓋好的酸辣牛肉中。

方法二：

工具/原料

主材：肥牛、金針菇、粉絲

配料：泡菜、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒

調味料：鹽、生抽、豆瓣醬、陳醋、芝麻油

方法/步驟

1金針菇切洗淨並放入開水鍋中焯燙半鍾；肥牛提前解凍；粉絲用溫水泡軟；泡菜撈出備用

2全部材料如圖切好；冷油放花椒爆香後，花椒撈出不要；下姜蒜蓉爆香後放入辣椒，放一小勺豆瓣醬炒出紅油。

3放泡菜炒出香味後，加入開水，放生抽、陳醋、鹽調味，水開後依次放入粉絲和金針菇，再開後放入肥牛，煮到牛肉完全變色即可，撒蔥花、芝麻油，關火。

以上介紹了酸辣肥牛金針菇湯的作法，不會做的人們可以嘗試著做一下，對照著以上給出的方法和步驟，一步一步的來，當然要有耐心和細心，如果第一遍不成功的話就可以嘗試著做第二遍，多做幾遍總會成功的，另外，在肥牛和金針菇的選購上，要用心最好是選擇的較新鮮的。