鹹肉河蚌湯的做法

在我們生活中有各種各樣的飲食，尤其是春季天氣開始轉暖，同時也是我們滋補身體比較好的季節，尤其這個季節多喝一些湯對我們身體有很多的好處，鹹肉河蚌湯就是我們在平時生活中經常能喝到的湯，它的味道特別鮮美，經常食用對我們身體有很多好處，那麼它的做法是怎麼樣的呢，下面一起了解下鹹肉河蚌湯的做法。

河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的，燒得不好會顯得很有韌勁，嚼不爛；燒的太嫩，因為河蚌肉屬於涼物，食後又容易引起腹瀉。我們這裡的燒河蚌，一律都是要先將河蚌肉一塊塊置於案板上，用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否則會將河蚌肉捶爛，又不能蜻蜓點水，達不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質纖維慢慢敲斷，這樣燒出來的河蚌不僅肉質很嫩，而且很鮮美，不需要新增味精。

鹹肉河蚌湯：

1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣;

2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨;

3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊;

4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸;

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片;

6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時;

7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。

通過對鹹肉河蚌湯的做法瞭解，我們是不是都覺得它的做法是比較簡單的呢？很多人也都躍躍欲試吧，河蚌湯的味道鮮美，使用過的人都會對它的味道流連忘返，尤其是在春季和辦比較新鮮的季節，我們可以多買一些河蚌做一些鹹肉河蚌湯給家人。