河蚌豆腐湯做法

眾所周知廣東人有愛喝湯的習慣，因為經常喝湯對我們的身體有很多好處，湯類匯聚了食物的精華，哪怕是骨頭湯喝起來都不會覺得很油膩，河蚌豆腐湯就是我們經常在飯店能食用到的一種湯，喝過的人都知道它的味道是非常鮮美的，那麼我們平時在家能做出美味的河蚌豆腐湯嗎？下面一起學習下河蚌豆腐湯的做法。

原料：河蚌(連殼三、四斤，買的時候要求劈好併除掉"腮")，老豆腐(買一元錢的，要鹽滷不要石膏點的，聞一聞即知，很香的就是)

河蚌豆腐湯的做法：

1、放很多鹽掐捏河蚌，擱置半小時以上，然後再放在水中稍浸淡.這樣做的效果是使河蚌肉變嫩變脆(不必採取用刀背砸等方法，那樣做只能使河蚌肉容易嚼些).最後洗淨切好;

2、豆腐切片，並準備好較多的姜.河蚌性寒，多放姜;

3、熱鍋大火爆炒河蚌，放較多黃酒和姜後再稍炒，加水適量(視自己喜歡湯多湯少，建議稍多加些，燒成河蚌豆腐湯更好);

4、中火煮至湯白，撇去浮沫.再加入豆腐煮七、八分鐘，嘗鹹淡而決定加多少鹽(因河蚌在鹽中漬過，加鹽要小心).最後加入白胡椒粉、蔥花和少量味(雞)精，即可起鍋.此菜特點：湯濃而鮮美，蛋白質豐富注意事項：不能經常吃.雖多加姜，但河蚌畢竟為性寒之物，多食傷胃.

河蚌豆腐湯的做法是比較簡單的，平時我們可以多親自動手為我們最愛的家人坐上一到河蚌豆腐湯，它不僅味道鮮美而且有比較豐富的營養價值，這樣也能體現我們飲的多樣化，但是在製作河蚌豆腐湯時一定要清洗趕緊，畢竟作為貝類還是有很多細菌的。