花膠煲烏雞湯的介紹

今天繼續探討食療問題，推薦給大家關於花膠煲烏雞湯的吃法和營養說明，對於花膠應該說都比較熟悉，算是各種乾貨類海產品中，相對比較高檔的食材，主要其潤肺滋補的功效已經得到大家的認可，所以價格也逐步升高，對於烏雞，下面重點進行介紹，關於這道養生湯的做法也簡單介紹。

烏雞營養分析：

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽 固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的。

材料：花膠20克，烏雞半隻，花菇7個，姜，料酒，鹽

做法：

1.花膠放在清水裡泡12個小時，倒掉水。鍋裡放清水，薑片燒開，把發好的花膠放進去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗乾淨。

2.香菇用溫水泡發；烏雞斬塊洗乾淨，鍋裡放水，放薑片燒開，把烏雞放進水裡，待水再次沸騰的時候倒進料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗乾淨。

3.把烏雞，香菇，花膠和薑片放進砂鍋裡，“強檔”燉5個小時，喝前放鹽調味即可。

建議：想要買質量好的的花膠還是要到藥店去買，一般2塊錢左右一克，一片花膠大概130塊錢左右，每次燉一個人份量的湯放10克花膠即可。在藥店買到大塊的花膠要叫店員先幫分割好，花膠質地很堅硬，家裡的菜刀根本無法將其分割開。

以上跟大家分享的花膠煲烏雞湯，做法簡便，營養價值確實極高，關鍵點在於花膠的處理上，需要浸泡12小時以上，如果是上等皮厚的花膠更要常換水泡久一點，方面後續的燉湯，另外，關於花膠的魚腥味，建議可用用適量的蔥水來泡洗和去味，最後花膠容易粘鍋要特別注意。