菠菜乾貝湯要怎麼做？

吃飯喝湯雖然不是一件非要做到的一件飲食習慣，但是，在養生方面，是非常注重飯前喝湯的飲食習慣，因為喝湯有助於幫助我們驅除體內的寒氣，特別是在冰天雪地的冬天裡，還可以幫助我們更好的消化，起到減肥的功效。今天，小編給大家介紹一種湯食的做法，簡單又有營養，跟著我一起動起來吧。

蘑菇去蒂洗淨，切成片泡在清水中，菠菜葉洗淨，下沸水鍋氽一下撈起，用清水漂冷，搗成茸，擠出汁水待用。

中文名

菠菜乾貝湯

主要食材

乾貝，蝦仁

分類

湯類

口味

清淡

菜譜名稱

菠菜乾貝湯

烹製材料

主料

乾貝50克，蝦仁200克，白膘125克，雞蛋四個(只取蛋清)，鮮蘑菇125克，菠菜葉250克，豬肉100克切絲。

調料

精鹽5克，味精5克，紹酒15克，清湯750克，菱粉25克，食用紅色素、熟豬油各適量。

烹製工藝

菠菜乾貝湯配料準備

1、乾貝洗淨，剝去老肉，盛在碗中，加入紹酒和少許清水，中火30分鐘取出待用。

3、蝦仁、豬肉絲洗淨，用白膘分別剁成茸，盛在碗內，先加入紹酒、精鹽、味精、蛋清拌和，後加入菱粉拌勻，隨後分成兩份，取其中一份再一分為二，一半加入菠菜汁拌和，另一半加入食用紅色素水拌和，然後分別放在兩隻小碗內，蒸熟取出，製成紅花綠葉待用。

4、取一隻圓盆，盆底先抹上豬油，將生蝦茸放在盆中，堆成圓形，頂中央用蘑菇片擺成牡丹花蕊，外面一圈放上乾貝、蘑菇片，接著安上紅花綠葉，便成完整的牡丹花形，蒸熟。

5、將清湯傾入器皿中，加入精鹽、味精，高火6分鐘，待燒沸後裝在湯碗內，然後將蒸熟的牡丹干貝加入碗內，使其浮在湯麵上即可。

廚師貼士

1、蒸乾貝時如果放入少許蔥姜，乾貝的味道會更加鮮美。

2、巧去菠菜澀味：菠菜營養豐富，但有澀味，去除澀味的方法是：將洗好的菠菜放在開水中燙一燙，撈起再炒，即可去掉澀味。而且，經開水燙後，菠菜中的草酸也同時被除掉了。草酸會影響人體吸收菠菜本身所含的鈣質。

以上的方法相信大家都有了明確的認識。對於一些腸胃不好的人來說，喝湯是可以改善消化，治療長期積累的胃病。雖然，不是吃飯必須要喝湯的，但是，為了自己的身體更加健壯，小編建議大家在飯前食用湯食。特別是在早上和晚上最為關鍵，對於不喜歡運動的人更為適合。