煮湯圓要放鹽嗎

煮湯圓要放鹽，但要少放一點鹽，因為湯圓一般都是甜味的，俗話說要想甜加點鹽，並且湯圓湯一般都不喝，但是湯圓吃起來會更甜更可口，另外一方面加一點鹽可以增加湯圓皮的勁性，這樣煮出來的湯圓不易破皮，並且可以防止粘鍋。

冷凍的湯圓冷水下鍋，這個時候水的溫度上升得比較慢，剛從冰箱取出來的冷凍湯圓，糯米皮中的水分還子在結冰的狀態，外皮也會慢慢的軟化，因為湯圓是糯米或者黃大米做的，也會慢慢的變形，時間太長就會破皮，因為糯米的黏性比較大，這個時候就會開始粘鍋，最後容易出現一鍋粥的現象。

其實湯圓的煮法和水餃也有很多相似的地方，如果是自己現包的手工湯圓，和我們自己包的餃子一樣，水開之後，直接下入鍋中，輕輕的用鏟子從下面攪拌一下，防止粘鍋，水開之後加一次涼水，繼續煮，一共加三次涼水，也就是平時說的滾三滾。

湯圓起源於中國宋朝。當時明州（現為浙江省寧波市）興起吃一種新奇的食品，即用黑芝麻、白砂糖為原料，首先把黑芝麻磨製成粉末狀，然後豬油、白砂糖相繼放入混合物揉成團做餡，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜可口。

簡單地說，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應當算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含澱粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細的糯米粉，纖維非常非常少，屬於精白主食，不屬於粗糧。