魚粿是什麼

魚粿是由淡水大活魚製成的特色風味零食。選材非常講究，首先是來自天然無公害養殖基地，然後挑選大活魚進行加工而成。與普通魚類零食不同的是塊頭大、無刺的純魚肉。製作方法是通過先進的工藝使肉質酥化、分塊、加上不同種類的調味品加工成不同的口味。市面上很多魚塊都有刺，不能稱之為魚粿。

潮人習慣將魚餅稱呼為魚粿，所以來到潮汕覓食的消費者一定要知曉其口語化、當地化的叫法。

話說世人一講魚餅就會想起溫州魚餅，其實達濠魚餅也可與其媲美的，潮汕達濠魚餅甚至做法了得，彰顯了潮汕人的智慧。心靈手巧的潮人將魚餅做成了半溼狀和全乾狀，半溼狀的魚餅烹製方便，切絲可與韭黃、豆芽、香蔥炒，魚餅絲也可成為飯桌上一道美味佳餚；全乾狀的魚餅是將半溼魚餅切片晾晒乾後而製成，晒乾後額魚餅片金黃金黃，經過油炸後更是個大味鮮，這道美味的魚餅片也便成為了潮人口中的休閒小零食，潮人更親切將其稱呼為魚餅薯片。

煎魚粿的方法：

1、魚漿比例高達75%。一包約半斤，售價18。不含防腐劑，在冰箱速凍儲存最好不要超過一週，自然結凍後切厚片（約8毫米）。

2、鍋燒熱下一點點油晃鍋讓鍋底有薄薄一層油膜即可，下魚粿片中火煎至兩面黃即可。