晒好的臘腸怎麼儲存

1、先把臘腸分成一段一段的，放入清水中加入適量食用鹼，浸泡2分鐘，再用手搓洗一下，用清水沖洗乾淨後，放在太陽下瀝乾水分。

2、準備一個盤子，一瓶高度白酒，一卷保鮮膜。把白酒倒進盤子裡，按一頓的量把香腸分好，比如4根一組。

3、把每一根香腸都放進白酒中，浸泡10秒鐘，讓表面均勻地粘上一層白酒，然後每一組香腸都用保鮮膜包起來，儘量多包幾層，密封起來。

中國的臘腸有著悠久的歷史，中國臘腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的灌腸法，其法流傳。中國灌腸臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。臘腸的型別也有很多，主要分為川味兒臘腸和廣味兒臘腸。

臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質；手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性；切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。

劣質臘腸一般是色澤暗淡無光，腸衣內粒分佈不均勻，切面肉質有空洞，肉身鬆軟、無彈性，且帶粘液，有明顯酸味或其它異味。