怎麼晒臘肉

1、用手將所有調料均勻的抹在五花肉的表面(注意一些犄角旮旯的地方也一定要抹到)。

2、然後置於陰涼的地方醃製三天左右，期間每天都需要將五花肉重新翻下面，確保每個部分都能有調料汁。

3、三天以後，將所有五花肉用繩子綁好，掛在通風陰涼的地方晾晒十幾天左右(最好在五花肉下面鋪上一層報紙，因為晾晒過程會有油脂滴落)。

4、待到五花肉表面邊幹，肉質發緊，用肉捏呈現硬邦邦狀態，這樣就表面臘肉晒的差不多了。

5、如果喜歡吃硬一點的可以多晒幾天。

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作臘肉。臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經醃製、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點。湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧鄉豬為原料，經切條、配製輔料，醃漬、洗鹽、晾乾和熏製六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、薰香濃郁、食之不膩。