冬季老鴨湯用什麼材料
- 家庭生活
- 關注:3.18W次
老鴨和酸蘿蔔。老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜,製作原料主要有活老鴨、酸蘿蔔等。湯汁澄清香醇,滋味鮮美,鴨脂黃亮,肉酥爛鮮醇,是一種集美食養生,傳統滋補,民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿蔔也有講究,酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定,蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料,所以要求會比較高。
油碟配製:一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好,喜食麻辣的用麻辣醬,喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shkpb.com/baike/jiating/gl0v3p.html