蒸滷麵是水開了蒸還是冷水蒸

蒸滷麵是冷水蒸，麵條才更容易被蒸熟，在蒸滷麵之前還可給麵條拌一些油防止粘連。麵條中含有很高的蛋白質，是維生素和礦物質的最主要來源，並且麵條的纖維素含量是非常高的，要比麵包的營養價值還要高出許多。麵條當中含有維持神經平衡必需的維生素B1、B2、B3等，同時還含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等人體必需的物質。

蒸滷麵的做法：

1、將肉切成條狀或塊狀，用老抽，五香粉，薑片，蔥段，料酒醃15分鐘。

2、用蒸鍋燒水，將細切面上鍋，水沸後中火蒸15分鐘。

3、用另一灶開始炒菜。熱鍋倒油少許，放肉進鍋，炒至五花肉出油，放入黃豆芽，加醋，番茄醬和鹽適量，炒兩分鐘。加400毫升溫水，水開後繼續燒10分鐘。

4、面蒸好後將面放入稍大容器中，打散，越散越好。

5、將燒好的菜連汁兒一起倒到面上，充分拌勻，讓面將菜汁兒吸乾。若有多餘汁兒可以倒掉。

6、將拌好的面上蒸鍋中火再蒸5分鐘關火即食。