什麼是蒸餾水是不是白開水

蒸餾水是指經過蒸餾、冷凝操作的水，並不是白開水，因為白開水是將水加熱至沸騰後，再自然放涼或冷藏後的水，而是把源水煮沸後令其蒸發，然後再冷凝回收後得到的水，所以蒸餾水並不是白開水。

蒸餾是一種熱力學的分離工藝，它利用混合液體或液、固體系中各組分沸點不同，使低沸點組分蒸發，再冷凝以分離整個組分的單元操作過程，是蒸發和冷凝兩種單元操作的聯合。

與其它的分離手段，如萃取、過濾結晶等相比，它的優點在於不需使用系統組分以外的其它溶劑，從而保證不會引入新的雜質。

要得到更純的水，可在一次蒸餾水中加入鹼性高錳酸鉀溶液，除去有機物和二氧化碳；加入非揮發性的酸（硫酸或磷酸），使氨成為不揮發的銨鹽。由於玻璃中含有少量能溶於水的組分，因此進行二次或多次蒸餾時，要使用石英蒸餾器皿，才能得到很純的水，所得純水應儲存在石英或銀製容器內。