蒸海螺是冷水還是熱水

蒸海螺是冷水。

海螺要用冷水蒸，讓海螺隨著水溫不斷升高而成熟，螺肉更加美味。海螺是一種生存在低潮線，水深1-30米的碎珊瑚底質的淺海的軟體動物，它們一般以海藻和微小生物為食，同時也是人類非常喜歡的一種美食，口感新嫩、營養豐富。

海螺內部的肉接觸熱水後會收縮，導致烹飪出來的海螺口感老、硬，難以嚼動，腥味相對也更重。因此烹飪海螺時選擇讓冷水蒸，海螺才會鮮嫩，且腥味也淡。

海螺屬軟體動物腹足類，軟體動物門。貝類主要分為五大綱，全世界有7萬多種，海生的種類可通稱為海螺。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級。它富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性食品。