涼瓜炒肉片怎麼法

瘦肉250g、涼瓜1個、玉米粉（或生粉）適量、鹽適量、砂糖少許、蒜頭三瓣、醬油適量、雞粉少許、料酒少許、調和油適量。

蒜頭切碎，涼瓜切成條狀備用（可切成薄片，形狀各人喜好）。

瘦肉切片，最好垂直紋路切，然後醃味。

放玉米粉與清水，拌勻；然後再放鹽與料酒，拌勻；最後再加調和油，拌勻。醃十五至三十分鐘左右。

開始炒，放調和油，油熱了後放蒜末和適量鹽，然後放上涼瓜快速爆炒，其間放上料酒，過一會放上清水，雞粉，然後繼續爆炒，見涼瓜7成熟時放上糖與少量醬油，炒一會後可以放上瘦肉繼續爆炒，注意此時要有水，見肉熟了，收幹水分，之後可以上碟了。