冬天醃肉需要洗後晒嗎

冬天醃肉不需要洗。清洗會把肉表面的調料洗掉，影響肉的味道。醃肉需選擇涼爽乾燥的天氣，才不容易變質，溫度過高會使肉裡的細菌發酵，導致肉發酸變質。醃好的肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，吃起來味道醇香、肥不膩口。