鮮香菇長白毛是發黴嗎

不一定。香菇放久了導致其老化，散發出白色孢子，此時的香菇仍然有香菇特殊的香氣，而且質地不會溼黏、軟爛、不帶有異味，可以放心吃，只是口感不好，需儘快食用，以免營養流失過多或久放變質。或是香菇被黴菌入侵，表面的白毛是黴菌菌絲的實體，不僅帶黴味，質地也變得溼黏，香菇柄還會發黑腐爛，不能繼續食用。