蟹肥橘黃還是蟹肥菊黃
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蟹肥菊黃,是因為在菊花盛開的時候,是螃蟹最肥最好吃的的時候,那個季節通常是農曆的九月十月左右。
蟹黃是母蟹所獨有的產物,蟹黃裡有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白質、磷脂、油脂、膽固醇等,粵式茶點中的蟹黃包、蟹黃煲都是採用的母蟹蟹黃精製而成,營養豐富、口感細膩。在野生環境中,到農曆九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿;到十月,公蟹的蟹膏長得最厚實。因此過去吃螃蟹,有九雌十雄的說法。
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