魚糕應該冷藏還是冷凍

魚糕冷藏和冷凍皆可。魚糕放在冷藏室，用保鮮膜包裹好，可儲存3-5天。魚糕放入冷凍室可儲存1個月左右，放入前建議先切片，方便之後的隨時取用。冷凍後的魚糕再次食用前，需要先取出放置在常溫下進行解凍。

魚糕，屬於魚糜類產品。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工食品，其食品型別有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜麵包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。

雪花魚糕是福建連城一帶的傳統風味名菜，屬於閩菜系。雪花魚糕選用鮮淨魚肉，剝除皮、骨，配以肥豬肉、地瓜粉、蛋清及調味品製成，將魚肉搗成魚泥，肥豬肉剁成肉泥，投入地瓜粉、味精、胡椒粉、鹽、薑汁、蔥汁等攪拌均勻，裝入圓盤中，放鍋中蒸熟後出鍋劃成菱形片，再把蛋清抹在蒸後劃成片的魚糕上，回鍋蒸3分鐘即可上席。

魚糕又叫湘妃糕，是荊沙地區的傳統佳餚，在當地不管誰家請客擺席，上的第一道菜肯定是它，所以又叫頭菜、三鮮頭菜、閤家歡。此菜以魚糕為主，加上豬肝、腰花、肚類等三鮮，輔以黃花菜、黑木耳、玉蘭片等配料，紅燒而成，色澤豔麗，滋味各異，質軟鮮嫩。南宋末年，魚糕在荊州各縣廣為流傳，權貴宴請賓客，都把魚糕作為宴席主菜。