燻肉是哪裡的特色

燻肉是四川、湖南、貴州等的特色。

燻肉皮爛肉嫩，表裡一致，色澤鮮豔，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不僅風味獨特，營養豐富。此肉因系柏木薰帛，故夏季蚊蠅不爬，伏天能貯存一週不變質。

燻肉做法：

1、切好材料所有食材，燻肉切片（燻肉可以提前用水煮一下不至於太鹹），尖椒手撕（個人感覺尖椒用手撕的最好吃）。

2、倒入燻肉翻炒（燻肉如果提前水煮了，翻炒幾下就可以，以免炒老）。

3、燻肉七八成熟的時候倒入尖椒翻炒。

4、燻肉本來就很鹹，所以炒的時候不要加鹽（以免肉吸收鹽份），即將出鍋時倒入一點點味極鮮，加入一點點鹽給辣椒入味，關火翻炒均勻即可。