鮰魚怎麼做才好吃
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一、平鍋鮰魚。準備食材:鮰魚、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、肉蔻、辣椒段、味達美壓鍋醬、郫縣豆瓣醬、蔥伴路甜面、豆瓣醬、白糖、鹽。
1、鍋中加入適量油,油熱後將蔥、姜、蒜放入平鍋中。
2、放入各種醬,小火炒出醬香味,加入適量白糖和鹽。
3、倒入500ml熱水,將魚平鋪在平鍋中煮熟,收汁後,撒上香蔥段即可。
二、紅燒鮰魚。準備食材:鮰魚、青紅椒、洋蔥、大蒜、小蔥、生薑。
1、用清水將鮰魚洗淨,放入料酒、食鹽,抓勻醃製備用。
2、將生薑、大蒜、青紅椒、洋蔥等全部切碎裝盤備用。
3、起鍋加油燒熱,將鮰魚一塊一塊地放入鍋中煎,煎至一面焦黃,盛出備用。
4、鍋內留底油,放入碎料,小火炒出香味加清水、食鹽、生抽、蠔油、老抽,攪拌均勻,大火煮開。
5、等湯水煮開之後,再把煎好的鮰魚放入鍋中煮熟加入蔥花即可。
三、清蒸鮰魚。準備食材:鮰魚、蒜末、蔥絲、薑絲、紅椒丁、香菇、鹽、料酒、糖、生抽。
1、魚切塊,用鹽醃製20分鐘,沖洗乾淨。
2、將魚塊再用鹽和料酒抹勻,撒上姜、蔥、香菇,最後均勻撒上半大勺白糖,中高火,水開後蒸8分鐘出鍋。
3、倒出碗裡蒸出來的汁水,放上蔥、姜、蒜末、紅椒點綴,潑上熱油即可。
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