料油是什麼油

料油是把各種大料經過油炸處理後的油。料油是指將香料倒入油鍋中油炸後剩下的油，然後加入適量的一些佐料做出來的，它的味道是非常香濃的，在料油製作的材料上，可以選擇八角、桂皮、香葉、小茴香、九里香、肉桂等大料，越豐富，做出來的料油味道越香；這樣的油既可以炒菜，也可以拌冷盤，主要的作用就是為了起到增香的作用。