晒乾的臘鴨燉竹筍怎麼做

晒乾的臘鴨燉竹筍的製作方法：

1、鴨肉剁成小塊，放入涼水中2小時泡著去除一些鹹味。

2、在春筍的尖部位切一刀，然後慢慢掰開筍皮。 清洗一下，去掉髒的和老的部分。

3、鍋中燒水，準備用開水焯燙春筍3分鐘 （這樣可以讓春筍在燉、炒的時候最脆嫩的筍尖等碎掉，也能去除筍中的草酸，去掉一部分筍的澀味。） 焯時加點點料酒和一點點糖。

4、春筍放涼一些後，切成滾刀塊，放入涼水中泡著。 時間較長的話中間記得換水。 （這也是為了去除筍的澀味）

5、涼水中加入泡好的 鴨肉塊＋蔥段＋薑片＋少量料酒， 大火燒開，撇去浮沫中火焯10分鐘左右。 拿出鴨塊，涼水沖洗，備用。

6、鍋燒熱，放 油，放 薑片＋蒜片爆香， 然後入筍煸炒，＋料酒、糖、生抽炒至筍變色。 爆炒過的筍才能香，入味。

7、揀出筍，和 鴨肉、枸杞、洋蔥，清水一起入電燉鍋的大號盅。 選擇湯，等待它燉好就可以啦。 中途可以嘗一下味道加鹽，起鍋再加鹽都可以，看自己喜歡。