芒種養生 芒種“清補”該吃啥

又要到二十四節氣中的芒種節氣了，這個節氣期間多雨、潮溼、悶熱。那您知道在芒種節氣該如何養生嗎？您知道芒種養生食譜？今天小編就為您介紹一下有關芒種養生的知識，感興趣的朋友們趕快來看看啊。

芒種“清補”該吃啥

芒種是二十四節氣中第9個節氣，芒種的“芒”是指一些有芒作物即將收穫，比如大麥、小麥開始成熟;

“種”就是種子的意思，就是說，此時最適合播種有芒的穀類作物，如晚谷、黍、稷等。

芒種時節，天氣炎熱，已進入典型的夏季，此時也成為種植農作物時機的分界點，而過了這一節氣，農作物的成活率就會越來越低，農諺裡“芒種忙忙種”說的就是這個意思。

我們在芒種節氣的飲食調養是很重要的，各個養生家都認為在芒種時期“清補”是最好的選擇。那到死什麼叫做清補呢？怎樣清補才最有益處呢？

這個時候最應該吃些祛暑益氣、生津止渴的食物，如烏梅、山楂、檸檬、葡萄、草莓、番茄、菠蘿、芒果、獼猴桃之類，因其酸味能斂汗、止瀉、祛溼，適度進補，還能預防流汗過多而耗氣傷陰。

說到這裡，恐怕不少人會把“清補”和“清淡”、“清與素”聯絡在一起，其實，“清補”並不意味著單吃素菜、水果之類，也不是追求飲食的絕對清與素。

事實上，“清補”重在強調補養，只不過在補養的同時兼具解熱消暑的功用，這樣才能應付酷熱的氣候。下面幾種葷食和補品，具有“清補”的作用，您不妨參考一下。

1.鴨肉

在這個持續高溫的夏天，我們要保持葷素合理搭配才行，如果您在夏季想吃肉類，就應該首選鴨肉。

鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，根據中醫“熱者寒之”的原則，在容易上火的季節食用，滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用極強，凡是體內有溼熱、虛火過重的人都適合吃鴨肉。

2.西洋參

酷暑盛夏，多汗會損耗人體陰津，傷陰則易生虛火，出現疲乏、倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀，而西洋參性涼而補，能降火、生津液、除煩倦。每次取上1～2克，用開水沖泡代茶飲，非常方便。

3.泥鰍

經過一個春天的生長，在這個時節，泥鰍肉質達到了最為肥美的時刻。

因其是高蛋白、低脂肪的優良食品，故被稱為“水中人蔘”。中醫理論也認為，泥鰍有補中益氣、解毒保肝、解渴醒酒、養顏等功能，同時，老年人常吃泥鰍還有助於抵抗衰老，強身健體。

4.魚

這個時節正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚及三文魚和多寶魚的產卵期，因此，此時最適宜吃這幾種魚。

芒種養生食譜

鮮藕蛋羹

製作原料：鮮藕500克，雞蛋2個，豬油少許，鹽等調味品適量。

製作方法：將雞蛋打入碗內調勻，將鮮藕榨成汁，將雞蛋液倒入鮮藕汁中，加入少許豬油、鹽等調料味品，最後將盛有鮮藕雞蛋汁的碗放在蒸籠上，武火蒸10分鐘，即可。

適宜人群：適用於虛渴、五心煩熱、血熱妄行、淤血不散、產後血虛者。鮮藕味甘、性寒，歸心、脾、胃、肺、腎經。

其組要成分含油蛋白質、糖類、改、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C。偶夏季使用既可消暑、開胃、補五臟，又可益血生肌，久服還可延年。配雞蛋有滋陰養血、健脾生肌的功效。

百合藕羹

製作原料：百合100克，鮮藕500克，蜂蜜適量。

製作方法：將藕與洗淨的百合放入鍋內加水同煮至百合、藕爛熟.加入適量的蜂蜜，既可。

適宜人群：使用於慢性氣管炎、肺熱咳嗽、勞嗽咳血及熱病後期，餘熱未盡之虛煩驚悸、失眠多夢、神智恍惚、更年期綜合徵者，還可以於腳氣水腫者。

禁忌：百合雖可止咳平喘，但因其性寒，故風寒咳嗽者忌食之。另外，百合味寒潤之品，脾虛便溏者慎食用。

百合味甘，性微寒，歸心、肺經，故可清光、潤肺。與藕同食，有潤肺止咳、清心安神功能。

青鴨湯

製作原料：青頭鴨1只，草果5個，紅小豆200克，鹽、姜、蔥等調味品適量。

製作方法：將鴨宰殺乾淨後，去內臟，然後將草果、紅小豆、姜、鹽、蔥等放入鴨腹內，再放入鍋內，加水煮至鴨熟，即可。

適宜人群：適用於水腫腹滿、小便不利、小兒熱驚癇、瘡腫者。

禁忌：尿多者忌食用。

青頭鴨味甘，性涼，歸脾、胃、肺、腎經。其組要成分含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類、B族維生素。青鴨頭可滋補陰液，又可利水消腫。草果為姜科植物。

草過的乾燥成熟的果實，其味辛，性溫，歸脾、胃經。草果具有芳香化溼之功，配紅小豆利水消腫。故本湯品具較好的利水消腫之功效。紅小豆可解毒排膿，用於熱毒癰瘡，如痄腮、乳癰、丹毒等。另外，草果用於寒溼偏盛之瘧疾最宜。

糖醋黃魚

製作原料：重約50克黃魚1條，四川榨菜克，青椒10克，油、糖、醋、料酒、味精、姜、蔥、澱粉適量。

製作方法：將黃魚兩脊肉上每隔3釐米斜劃一刀，用精鹽、料酒稍醃漬，抹上一層薄糊。姜、蔥切末，榨菜切成細粒，青椒切成細絲。將黃魚油炸至酥透，裝入盤內。

炒鍋油熱放入青椒絲、榨菜粒，略煸炒，再放入蔥、姜和適量湯、糖、醋、味精，用溼澱粉勾成芡汁澆在魚上，即可。

適宜人群：一般人群均可食用，貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後，虛者尤為適宜。

禁忌：黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質者慎食，在芒種時節很適合食用哦。

銀杏蒸鴨

配料：銀杏100克，白鴨一隻，豬肘肉250克，紹酒、清湯、生薑、蔥、食鹽、花椒、胡椒粉、味精各適量。

做法：將銀杏捶破去殼，在開水內煮熟。姜、蔥、洗淨切段。

將鴨宰殺後，洗淨，除去內臟。用食鹽、胡椒粉、紹酒將鴨身內外抹勻，放入盆中，加入生薑、蔥、花椒醃漬一小時取出，用刀從脊背處宰開，去淨全身骨頭，鋪入碗內，齊碗口修圓。

修下的鴨肉切成銀杏大小的丁，同銀杏和勻，放入鴨脯上。將豬肘也切成銀杏大小的丁，放在鴨的周圍，注入清湯，上籠蒸2～3小時裝盤。

將清湯放入鍋中燒沸，加餘下的紹酒、食鹽、味精、胡椒粉，用溼澱粉少許勾薄芡，澆在鴨肉上即成。

功效：益肺腎，補虛勞，定喘咳，除滯濁、用於夏季食補，尤易於虛喘頻發者食用。

西紅柿炒雞蛋

配料：西紅柿300克，雞蛋3個，精鹽、味精、白糖個適量。

做法：西紅柿洗淨切片，雞蛋大入碗內攪勻。

油鍋燒熱，先將雞蛋炒熟，盛入碗內;炒鍋洗淨，燒熱放油，白糖入鍋融化，把西紅柿倒入鍋內翻炒2分鐘後，將雞蛋、鹽入鍋同炒3分鐘，放少許味精出鍋即可。(糖尿病人不放白糖)

功效：生津止渴，養心安神。

結語：看了小編上文的介紹，您應該已經知道芒種氣節的“清補”都包括什麼了吧，那您也應該知道芒種養生食譜包括哪些了吧，那小編希望您可以把今天學到的知識分享給身邊的小夥伴們哦。