老人營養 老年人吃啥營養又健康

隨著年齡的增長，我們會發現身體越來越不如之前好，尤其是老年人。你會發現，他們的身體越來越不好，不是這痛，就是那疼的，因此這時候一定要補充營養。今天小編給大家介紹的就是老人營養的相關知識。

目錄

1、老人的營養特點 2、老人營養食譜的制定原則

3、老年營養飲食必知的10個常識 4、老人吃什麼最營養

5、秋季老人必備的健康營養食譜 6、老人營養早餐做法

7、老年人晚餐吃點啥更營養 8、老人如何吃養胃又營養

9、老人補血吃什麼好 10、老年女性的營養需求

老人的營養特點

人到了老年，身體內各項器官的生理功能都會減退，特別是新陳代謝以及消化功能，會直接影響人體的營養狀況，比如，牙齒慢慢的脫落、腸胃的蠕動也變慢、消化液分泌也會減少，導致機體營養成分吸收利用下降。因此，老人一定要從平時的飲食中獲得足夠的各種營養素，特別是微量營養素。

老年人胃腸功能減退，應選擇易消化的食物，以利於吸收利用。但食物不宜過精，應強調粗細搭配。一方面主食中應有粗糧細糧搭配，粗糧如燕麥、玉米所含膳食纖維較大米、小麥為多;另一方面食物加工不宜過精，穀類加工過精會使大量膳食纖維丟失，並將穀粒胚乳中含有的維生素和礦物質丟失。

膳食纖維能增加腸蠕動，起到預防老年性便祕的作用。膳食纖維還能改善腸道菌群，使食物容易被消化吸收。近年的研究還說明膳食纖維尤其是可溶性纖維對血糖、血脂代謝都起著改善作用，這些功能對老年人特別有益。

同時，隨著年齡的增長，心腦血管疾病、糖尿病、癌症等這些非傳染性慢性病的發病率也會增加的，這時候你不妨多吃一些含有膳食纖維的食物這利於預防疾病哦。

胚乳中含有的維生素E是抗氧化維生素，在人體抗氧化功能中起著重要作用。老年人抗氧化能力下降，使非傳染性慢性病的危險增加，故從膳食中攝入足夠量抗氧化營養素十分必要。另外某些微量元素，如鋅、鉻對維持正常糖代謝有重要作用。

老年人基礎代謝下降，從老年前期開始就容易發生超重或肥胖。肥胖將會增加非傳染性慢性病的危險，故老年人要積極參加適宜的體力活動或運動，如走路、太極拳等，以改善其各種生理功能。但因老年人血管彈性減低，血流阻力增加，心腦血管功能減退，故活動不宜過量，否則超過心腦血管承受能力，反使功能受損，增加該類疾病的危險。因此老年人應特別重視合理調整進食量和體力活動的平衡關係，把體重維持在適宜範圍內。

老人營養不良的症狀

營養不良是營養不足或營養不均衡的狀態，缺乏適當的營養對身體造成不利影響。在老年人中，營養不良是比較常見的，因為他們進食不足或者身體不能正確地消化或吸收食物。營養不良往往在獨居的中老年人中較為普遍，獨居的老人不願只做一個人的飯，或有健康問題導致食之無味或缺乏食慾。但是，不幸的是，營養不良也發生在即便有醫生監督的養老院和護理機構。

根據一項關於健康飲食的報告顯示，年齡超過60歲的美國人中，大概有近68%的人“需要改進”飲食，少於1/3的人定期進食所建議的五組食品。

認知問題、牙齒的問題、吞嚥障礙、抑鬱症和其他潛在的健康狀況，使老人特別容易營養不良。營養不良的症狀不僅限於明顯的體重下降，照顧者和家庭成員應乳解營養不足的跡象，包括老人口腔、面板、眼睛和頭髮的變化。

通過許多不同的症狀和線索，可以看出老人的營養不良。照顧者和家庭成員警惕這些跡象是非常重要的。

口腔

口腔可以體現出老人營養不良的非常明顯的跡象。根據一個亨廷頓氏病網站的資訊，有狀況的老人，其通常的味蕾會消失。一位上了年紀的人的口腔可能會變成明亮的紅色，可能會出現口腔潰瘍。可能會有明顯的口瘡或酵母菌感染的跡象，白色斑塊會發展到舌頭或臉頰上。因此，老人進食時會有疼感，這會對老人維持健康造成更多困難。

肌肉

一位上乳年紀、營養不良的人的肌肉會變得鬆弛。這是由於身體在消耗肌肉儲存的能量和營養物質，儘量彌補正常飲食攝入不足的營養物質。到郵箱取信、穿過客廳上洗手間等行走活動可能會因此變得難以駕馭。肌肉和面板也開始感覺象橡膠或類似明膠一般。

眼睛

營養不良也可以顯著影響老人的眼睛。根據一個亨廷頓氏病網站的資訊，營養不良的老人可能會眼睛發紅併發炎。眼睛會看起來有玻璃感。眼組織實際上可能已經變厚，老人也許感到角膜腫脹。老人的視力還可能進一步惡化，這也許會導致他對任何需要視力的活動毫無興趣。

認知

營養不良會影響一個人的認知能力。如果沒有適當的食物維持我們的身體並補充能量，我們會變得無精打采、興味索然。普通的日常事務可能會被推到一邊。一位上了年紀營養不良的人可能無法回答關於自己的簡單的問題。他的記憶力可能會下降，甚至會在被要求回答問題時變得急躁。梅奧診所的報告顯示，老年痴呆症或意識混亂會在這個時候出現，醫療干預是必要的。

面板

營養不良的老年人，面板也可能出現問題。許多老年人隨日益營養不良，會出現面板逐漸發黃。深色面板的人，面板看上去暗淡無光。面板可能會變得越來越乾燥和皺紋明顯。皺紋甚至可能加深、增多。此外，在指甲下方的面板可能會變白。

老人營養食譜的制定原則

1、能量

中國營養學會從60歲到80歲男性的推薦攝入量為1900kcal/d，女性60歲為1800 kcal/d，70歲以後減少100 kcal/d。

對老年個體而言，生活模式和生活質量的不同，對能量的需要有較大的差異。老年人適當的運動對健康是非常有益的。

2、蛋白質

老年人的蛋白質的分解代謝大於合成代謝，利用率也有所降低，所以應該供給足量的蛋白質。最好以植物蛋白(大豆類)為主，摻入少量動物蛋白和其它穀類蛋白，這樣可以提高其營養價值。

3、脂肪

老年人膽汁酸減少，脂肪消化功能下降，所以，脂肪的攝入不能太多。佔飲食總量的20%左右。應多食不飽和脂肪酸(植物油如花生油、豆油、玉米油、菜油等)。 應該限制膽固醇含量過高的食物(如魚卵、蟹黃等)，但是雞蛋還是要保證一天一個或兩天一個。

4、糖類

老年人糖耐量低，胰島素分泌減少，自身對血糖的調節能力也降低，容易發生血糖增高。故老年人不宜吃蔗糖含量高的食物。果糖容易被吸收，且轉變為脂肪的能力小於葡萄糖，所以，老人應該多吃水果、蜂蜜等含有果糖的食物。還應該多吃蔬菜增加食物纖維的攝入，以增加腸蠕動，防止便祕。

5、礦物質

(1)鈣：老年人容易患骨質疏鬆，主要原因是含鈣豐富的食物攝入不足，另外是因為胃酸的分泌降低，影響了鈣的吸收和利用。應該多吃含鈣豐富的食物，同時，少吃草酸含量多的食物。

(2)鐵：老年人對鐵的吸收利用能力降低，造血功能減退，血紅蛋白含量減少，容易出現缺鐵性貧血。選擇食物是應該吃含有血紅素鐵多的食物。

老年營養飲食必知的10個常識

良好的飲食習慣是身體健康的基礎，病從口入，健康的飲食習慣不僅為我們的身心健康帶來很多的好處，還會為我們的健康添磚加瓦，下面我們就來看看老年人健康飲食必知的10個常識。

飯菜要香

老年人味覺減弱、食慾降低，對很多東西都沒有胃口，因此，為老年人準備飯菜時，要特別注意色香味的搭配，充分調動老年人的食慾。

數量要適當

老年人每餐應以八九分飽為宜，不能吃得過飽，尤其是晚餐，過飽對健康極為不利。

食物要雜

人體必需的六大營養素包括：蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水。這些營養物質廣泛存在於各種食物中，因此，為了平衡營養，各種食物都要吃一點，適可而止。

蔬菜要多

老年人每天攝入的蔬菜量不應少於250克。新鮮的蔬菜中不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還有較多的纖維素，這些對於保護心血管和防癌、防便祕等都具有重要的作用。

菜餚要淡

老年人因為舌頭上味蕾萎縮，味覺變差，因此一般口味較重。但是，吃鹽過多，會增加心臟和腎臟的負擔，引起血壓升高等問題。老年人一般每天以攝入6克鹽為準。

食物要爛

食物做得爛一些、細一些、軟一些，便於消化;粗糧細做，便於消化和吸收。

飲食要熱

中老年人飲食應該稍熱一些，在嚴冬更應該注意，但是也要注意不能過熱。

吃得要慢

細嚼慢嚥會吃得更香，使食物消化得更好，容易產生飽脹感，防止吃得過多。

早餐要好

早餐是一天營養的基礎，因此，質量和營養價值都要高一些、精一些，便於提供充足的熱量。

晚餐要早

“飯後一睡，膘長十倍”，因此晚餐不僅要少食，而且要吃得早一些。飯後適量地進行一些運動，以更好地進行消化。

健康的飲食習慣，可以幫助老年朋友防治疾病，強身健體，但由於老年人特殊的生理情況更要針對自身的情況，合理搭配飲食。

老人吃什麼最營養

人到了老年，不得不提的就是保健，想辦法延年益壽，調查者們綜合各方面資料調查總結了以下七種：

1.心臟健康多吃魚肉

心臟的重要性不言而喻，經常吃魚肉，可以補充了大量的歐米伽-3脂肪酸，這種物質可以幫助人體控制膽固醇水平，並能預防心律失常，保護人類心臟。

2.長壽祕訣——酸奶

酸奶中富含鈣質，可預防骨質疏鬆，另外，酸奶中的健康細菌能夠保持腸道健康，減少因歲月帶來的腸道疾病等。

3.巧克力有利血管健康

巧克力中含有可可，而可可中含有豐富的黃烷醇，可保護血管機能，減少高血壓的發生，以及幫助預防2型糖尿病、腎病及老年痴呆症等疾病，適量食用富含可可的巧克力同樣促進身體健康。

4、堅果延年益壽

堅果是不飽和脂肪酸的很好來源，這一點與橄欖油頗為相似，此外，堅果還蘊含了豐富的維生素、礦物質和其他健康物質如抗氧化劑等，是不可多得的健康食品。

5、橄欖油抵抗老年病

橄欖油中的不飽和單脂肪酸可以降低心臟病及癌症的發病機率。現在，人們有了更多的發現：橄欖油中還含有一種功能強大的抗氧化劑——多酚，能幫助人類抵禦年齡增長帶來的疾病。

6、紅酒延緩衰老

適度飲酒可預防心臟病、糖尿病和記憶減退。儘管任何一種酒都可起到這樣的作用，但是佼佼者卻非紅酒莫屬，因為紅酒中特有的白藜蘆醇能啟用控制細胞老化的因子，從而使人延緩衰老，更加年輕。

7、藍莓保持身體靈活

藍莓中的化合物有助於減輕炎症、緩和氧化損傷，從而提高年老後的記憶力和肢體靈活性。

適當的吃這其中延年益壽的食物助您長壽，盡享天倫之樂。

六大明目營養粥助老人養眼又長壽

老年人臟器功能日漸衰退，眼部肌肉慢慢老化，眼睛也慢慢隨之失去光澤，因此，老年人養肝護眼顯得尤其重要，今天小編介紹6款具有補氣、養肝腎功效的明目粥。

明目烏髮粥

配方：桑椹、蓮憶肉各25克，粳米30克

製法：先將蓮子去心，加水適量與桑椹、粳米共同煮粥。

作用：滋陰補血，明目黑髮。

常服該粥可改善面板血液迴圈，保持面板嫩白和眼睛明亮有神。

蘿蔔明目粥

配方：胡蘿蔔60克，菊花20克，粳米30克，蔥、鹽、味精、香油適量。

製法：胡蘿蔔洗淨切片，放入盤中備用。菊花加水適量，水煎2次，煮沸20分鐘，將2次濾液(約500毫升)合併，與胡蘿蔔、粳米共同煮粥。等粥熟時，加入蔥、鹽、香油調味品，即可食服。

作用：滋陰養血，亮眼明目。

常服該粥可緩解眼疲勞，使眼睛明亮，水靈有神。

三子明目粥

配方：枸杞子、菟絲子、女貞子、粳米各30克。

製法：共同煮粥食用。

作用：補益精氣，養肝明目。

常服該粥可駐顏明目，輕身延壽。方中的枸杞子味甘，性平，益補肝腎，益精明目;菟絲子味辛、甘，性溫，入肝腎二經，有補腎益精、養肝明目之功效;女貞子味苦甘，性平，能補腎滋陰，養肝明目。三味藥共用，久服可有烏髮紅顏，眼睛有神，視物清晰之效。

桂圓雞肝粥

配方：桂圓肉、枸杞各10克，雞肝50克，粳米30克，蔥、鹽、味精適量。

製法：先將雞肝切片，與桂圓肉、枸杞、粳米共同煮粥，待粥熟時，加入蔥、鹽等調料品即可食服。

作用：補肝腎，養眼目。雞肝富含維生素A、維生素B12、肝糖、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等微量元素。桂圓肉、枸杞子有養血益腎之功，與雞肝相配，經常食用，可滋潤、保護角膜，消除眼睛乾澀和疲勞，且對夜盲症有一定療效。

養血明目粥

配方：熟地、炙黃芪、炒白芍、枸杞子各20克，粳米30克，蔥、鹽、味精適量。

製法：先將熟地、黃芪、白芍加水煎煮2次，煮沸20分鐘，將藥液(約500毫升)合併，與粳米共煮成粥，加入鹽、蔥、味精調料即可。

作用：益肝腎，補氣血。

常服該粥可使肝腎得補，氣血俱旺，腿部肌肉得養，使黯淡無光的眼睛逐漸恢復正常。

地杞明目粥

配方：熟地15克，麥冬10克，枸杞、粳米各30克。

製法：共同煮粥食服。

作用：明目烏髮。

常服該粥可使面色紅潤，眼睛水靈。

今天小編介紹的這幾款粥具有補氣、養肝腎的功效，粥是比較容易消化的食物，尤其適合老年人食用，老年朋友可以根據自己的體質選擇性的食用以上粥品。

秋季必備老人健康營養食譜

秋風乍起、天氣轉涼。夏秋之交，既有驕陽的暴烈，又有秋天的乾燥。人體出汗多、體液消耗過大，會出現口乾舌苦、面板乾裂、乾咳少痰等症狀。在飲食調節上，應從養陰清熱、潤燥止渴、調理脾胃、清心安神的飲食進行生理性調整。以下是幾款適宜於老人健康食譜秋令養陰滋補的菜餚：

雙耳冬菇

原料：水發銀耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、澱粉各少許。

製法：將原料摘好洗淨放入鍋內，置火上，用雞湯或精瘦肉湯燉熟透時，適量加入鹽、黃酒、香油少許，再調入澱粉汁，待湯汁粘稠明亮時即可食用。

食物功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

八寶豬肚

原料：豬肚1個、糯米150克、紅棗10枚、蓮子、粳米、芡實各15克，枸杞15克，火腿腸碎末15克，葡萄乾15克，食鹽、味精等調料適量。

製法：豬肚洗淨，糯米淘洗乾淨，將糯米、紅棗、蓮子、粳米、芡實、枸杞、葡萄乾、火腿腸末、食鹽、味精等混合拌勻後灌入豬肚內，旺火蒸熟後食用。

羅漢果煲豬肺

原料：羅漢果1個、豬肺24克，調料品適量。

製法：將成熟的羅漢果洗淨，切成薄片;豬肺切成小塊，擠出泡沫，洗淨放入沙鍋中，加水適量;再放入羅漢果片同煮，煮後加入調料，即可食用。

食物功效：潤肺止咳、清熱化痰，適用乾燥熱咳嗽。

老人營養早餐做法

生活中，不少老年人認為早睡早起身體好，每天五六點起床去鍛鍊。這是很好的習慣，但卻很多人因此而忽略了早餐。今天，小編為大家帶來一份健康又營養的老年人營養早餐食譜大全，健康的一天從早餐開始吧~

由於老年人多伴有脾胃功能減弱的問題，因此老年人吃早餐要遵循量少質優、有幹有稀、主副食合理搭配的原則。粥是最好的早餐選擇。

1、營養早餐食譜肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐乾

肉末菜粥：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿蔔一起做粥。

豆沙包：麵粉、赤豆沙、果脯、豬油做成的豆包。

芹菜豆腐乾：芹菜、豆腐乾絲、茭白絲、香菇同拌。

2、營養早餐食譜菜肉餛飩，白果糕、鵪鶉蛋

菜肉餛飩：麵粉、肉末、醃小白菜、香菇、姜做成餛飩。

白果糕：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄乾。

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲同炒。

3、營養早餐食譜燕麥粥，菜肉包，什錦泡菜

燕麥粥：燕麥片、火腿絲、胡蘿蔔末、香菜同煮粥。

菜肉包：麵粉、肉末、醃小白菜、豆腐乾、香菇同做包子。

什錦泡菜：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。

4、營養早餐食譜黑棗粥，鮮肉小籠，苣筍豆乾

黑棗粥：粳米、糯米、黑棗幹、核桃。

鮮肉小籠：麵粉、肉末、冬筍、香菇做成的小籠包。

苣筍豆乾：苣筍、豆腐乾、胡蘿蔔、香菇同炒。

最後小編提示：早餐不宜吃得過早，因為早晨胃腸至少要休息2～3小時才能恢復正常功能。過早則會干擾胃腸休息，加重消化系統負擔，久而久之容易患上胃腸疾病。

老年人晚餐吃點啥更營養

飲食對於老年人身體健康來說至關重要，人體每天必須有足夠的營養來維持生命活動，特別是老年人身體虛弱的情況下，飲食更是要控制好，否則吃錯了東西，可是很容易就誘發老年疾病的發作，在老年人缺少抵抗力的情況下，可是很容易危及生命的。

老年人晚上飲食有“三禁”

禁晚餐吃太晚晚餐早吃少患結石晚餐早吃是醫學專家向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低中老年人尿路結石病的發病率。所以，老年人適合在傍晚6點左右進晚餐。

禁晚餐吃太葷

晚餐吃素防癌晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2-3倍。老年人本來就心血管不好，吃葷太多會危害血管健康。

禁晚餐吃太飽晚餐吃少睡眠好與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚間無其他活動，或進食時間較晚，如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟製造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化;長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。

老年人晚上該吃點啥呢

首先，老年人都有自己喜愛的食物，因此晚餐喜歡吃什麼，就儘量吃點什麼。

其次，在老人喜好的前提下，根據老人睡覺時間早晚來選擇吃什麼。睡的早的話，晚上就應該吃一些易於消化的，睡的較晚就應該適當加一些硬實點兒的飯。

最後，根據食物營養來決定。一般老人晚餐要多吃維生素多的，肉類儘量少吃點，飲食要清淡點。

提醒

老年人晚餐儘量不要吃的食品晚上儘量不要吃甜點、油炸食物，儘量不要喝酒。不少人有晚餐時喝酒的習慣，這種習慣並不利於健康，過多的酒精在夜間會阻礙新陳代謝，因酒精的刺激使胃得不到休息，導致睡眠不好。

老人需要特別注意的是晚餐不要食用含鈣高的食物，比如蝦皮，帶骨小魚等一定不要吃，以免引發尿道結石。

老人如何吃養胃又營養

四大養胃糯米粥健康又營養

現在很多人都在保養身體，比如食療等，對於老人來說，胃腸道更差，因此必須得保養好，但是腸胃不好怎麼調理？調理腸胃的食物有哪些？中醫認為，糯米性味甘、溫，入脾、胃、肺經，有補中益氣，固表止汗之功，適用於脾胃虛弱，久瀉，便溏食少，表虛自汗等。下面教大家幾款粥的做法，健康又養胃。

1、糯米粥

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

做法：將糯米淘淨，放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥服食，喜好甜食者，可加白糖適量同煮服食。

2、粳米粥

粳米能提高人體免疫功能，促進血液迴圈，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。

做法：首先將益智仁研成粉末，將粳米淘洗乾淨放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再轉用小火熬成粥品。加入益智仁粉末及調味品，稍煮片刻即可。

3、火麻仁粥

火麻仁潤腸活血，對婦人產後餘疾，大腸風熱結澀和惡露不暢者有破積血、復血脈、通淋、滑腸之功，加大米補中益氣，健脾和胃，對產後便祕有救，對老人諸虛腸燥便祕亦有效。

做法：每次用火麻仁15克，加水少許搗爛，再加大米50克及水適量煮粥，調味服食。

4、香蕉粥

中醫認為，香蕉性味甘寒，入脾、胃經，有清熱潤腸，潤燥止咳，解酒和胃之功。

做法：將香蕉剝去外皮，撕掉筋，切成丁。粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮開，然後改用小火熬煮，待粥將成時，加入香蕉丁、冰糖，再略煮片刻，即可盛起食用。

以上是介紹的老人養胃的四種營養粥，簡單的做法以及一些食材的效果給大家講解了，相信這些能給那些需要幫助的人給予幫助。美食有很多，但是不要貪食。我們一定要科學飲食，滿足我們的口福之外也要注意我們飲食的營養均衡，為自己的身體著想。

老人補血吃什麼好

近幾年老人貧血發生的概率逐年增加，老年人出現貧血，原因比較多，比如隨著年齡的增長與機體的老化，造血功能低，所以老人就要通過補充營養來補血，那麼老人究竟如何吃才能補血呢，老年人補血吃什麼好，如何從食物中攝入充足的鐵質防治貧血？

動物性的食物含鐵豐富，容易被人體吸收，老年人補血可以進食豬肝或其他動物肝臟、動物的血，其次為肉類、魚類、蛋黃食品，植物性中含鐵量最高的是黑木耳、海帶、菠菜、髮菜、紫菜、香菇、豆類、莧菜。

老年人普遍有鐵吸收障礙，機體對鐵的吸收利用率降低，補充維生素C的蔬菜和水果可以提高鐵質吸收，如櫻桃、泥猴桃、橙汁、葡萄等。在酸性環境中有助於植物性鐵質的吸收，而許多老年人胃腸功能減退，胃黏膜萎縮，胃酸分泌減少，所以適當攝入一些酸性物質的食物提高鐵質吸收，例如檸檬酸、蘋果酸等。

僅有鐵而沒有足夠的氨基酸也不能合成血紅蛋白，由於老年人往往限制飲食，降低食物的攝取量以及食物的攝取種類，這樣將影響對營養物質，尤其是蛋白質的吸收，使攝入的蛋白質數量和質量均不高，從而也會引起貧血，因此要多吃含蛋白質高的魚、蝦、蛋、奶、大豆等。

老年人貧血應少喝茶，茶對鐵吸收有抑制作用，是由於茶葉中的鞣酸與鐵在消化道內形成不溶解的鞣酸鐵，這種物質不能被小腸黏膜上皮細胞所吸收，所以補血期間要少喝茶。對於體質虛弱和腸胃吸收不良的老年人應補充鐵劑，服用鐵，之緣片補鐵生血增加營養提高血紅蛋白，可及時有效的全面改善貧血。

解決老年人便祕的飲食絕招

當我們步入中老年，隨著身體器官的機能衰退身體會極易患上疾病，而且老年人活動量的減少也讓很多疾病趁虛而入，便祕就是在老年人群中常常發生的疾病，那麼用飲食來解決老年性便祕，我們應該如何來做呢？

食療對於解除老年人便祕效果尤佳。肉蓯蓉、沙蔘、西洋參益氣養血;胡桃、黑芝麻、松子、郁李仁多油而潤腸;白薯、南瓜、山藥及綠色蔬菜富含纖維素;蜂蜜、香蕉刺激腸蠕動;蘿蔔、豆類理氣降逆，都有利於通便。

便祕者不可拒絕脂肪類食物，適當吃油以潤燥。當老年人便如羊糞，糞塊如球狀，伴腹部痙攣性疼痛、鼓脹的，為腸痙攣性便祕。這種便祕宜多用肉、 蛋、奶、油等潤腸通便，不宜多吃寒性食品及多纖維素食品，應注意區別。香油、香蕉、蜂蜜是通便常用食品，但糖尿病患者後兩種不宜。調料如蔥、姜、蒜等半辣 溫熱食品不適合腸胃有熱的便祕，其他原因的便祕適當吃些可產氣及刺激腸蠕動有利排便的食品，濃茶、咖啡、酒類對通便無益。養成每日一次大便的習慣，以睡前 大便最為理想。

便祕常用的食療方舉例如下

1.豬大腸約500克，翻洗乾淨切塊，慢火燉爛，加入桃核仁、甜杏仁各30克，鹽及調料放好，加菠菜約500克，稍煮即可。

2.海蔘200克，水發切片，慢火燉八分熟，加入水發黑木耳100克煮熟，瘦肉末少量及調料加入後再燉約15分鐘即可。

3.甲魚一隻約500克，去內臟切塊，文火慢燉至熟，肉蓯蓉、熟地各50克，洗淨，紗布包好，加入適量調料，再燉約30分鐘，可吃肉喝湯。

4.紫菜20克，撕碎煮湯，酌加味精、醬油、蝦米皮等，調好味後加入香油2小匙及韭菜末約50克，晚飯時喝。

5.大麥100克，黑芝麻50克，先浸泡半日後煮粥，可調入蜂蜜，早晚飲用。

老年女性的營養需求

根據老年人機體各系統器官的生理功能的變化，老年人的營養應當著重防老防病，謀求維持身心健康和益壽延年。因此對各種營養素的需要與青壯年也有所不同。

(1)熱能：老年人的熱量需要量隨年齡增大而減少。如果20～34歲一般需要為每天9623～10878千焦耳時，則70～90歲的人需要量為7531～8360千焦耳，這是因為老年人的基礎代謝率降低和體力勞動減少的原因。因此營養專家的建議是50～90歲範圍內，能量供給可比成人減少10%，60～90歲20%，而70歲以後減少30%。但熱量的減少實際上往往伴隨著食物總量的減少。而其它營養素的要求並不一定隨年齡的增加而減少，所以應引起注意。

(2)蛋白質：老年人蛋白質的需要不低於成年人，由於分解代謝的增加而合成代謝逐漸減慢，負氮平衡較容易發生。因此，老年人的蛋白質供應量不低於成年人，特別是按公斤體重計算的時候如此。多選優質蛋白質以便能取得更好的利用。在一般情況下，蛋白質在佔日總量的比例上也應當提高，約12%～14%左右。

(3)碳水化合物：老年人宜用不同種類的碳水化合物，但多糖的比例不宜過小，果糖在體內轉變為脂肪的可能性小些，故果醬和蜂蜜可作為糖的一部分食用。在正常情況下，碳水化合物在總熱量中佔有的比例在60%上下是適宜的。

(4)脂類：老年人與成年人一樣需要脂類，它有助於對脂溶性維生素的吸收，改善蔬菜類食物的風味。脂類應以植物油為主，但不一定把所有的動物脂肪都取消，膳食中過量的不飽和脂肪酸不一定都有利。

(5)鐵和鈣質：老年女性可以發生不同程度的貧血，其原因是複雜的，其中包括胃容量減小，胃酸及胃的內因子、對鐵的吸收能力、造血機能、維生素C及微量元素的不足等都可能有關。但在一般情況下，鐵的質量是一個首要的問題，動物肌肉和血液提供的鐵的吸收率高於植物性食物，這是必須注意的。老年女性易有骨質軟化，骨密度減少以致出現骨質疏鬆症，這不僅與激素、維生素D有關，也與鈣的供給有關。乳及乳製品的鈣較植物性食物中的鈣有更好的吸收率。鈣的供給總量不宜低於成年人的標準，老年女性每天攝入的鈣不應少於800毫克。

(6)食鹽：老年人應少食鹽，一般每日5克為宜。高血壓、冠心病患者應限制在3克以下。

(7)維生素：老年人維生素的供給同青年人。在老年人的營養調查中，往往發現維生素A及B族維生素攝入低下。維生素C對老年亦很重要，但維生素A及D不是越多越好。

(8)纖維素：纖維素對老年人來說是比較重要的。因纖維素有利於消化和腸的蠕動，避免便祕，有利於防止腸癌及降低血膽固醇。故老年人的食物中不應排除粗糧，特別注意吃新鮮蔬菜及水果。 綜上所述，老年女性的營養需要可概括為“三低”、三適量”、三充足即低脂肪、低鹽;適當熱量、適量優質蛋白、適量的微量元素;充足維生素、充足纖維素、充足無機鹽(鈣、鎂、鐵)等。

結語：老人需要補充營養，這是和他們體內各項器官的衰退有很大關係的，如果再不補充營養的話，免疫力大幅度的以及疾病也會找上來了。但是，老人飲食也要注意，不要吃高蛋白、高熱量的食物，儘量喝粥。