![炒雞加開水還是冷水燉]( "炒雞加開水還是冷水燉")
- 炒雞加冷水燉。燉肉類要冷水下鍋，主要目的是排除血汙和肉腥味，如果沸水或熱水下鍋，原料迅速受熱會使表層蛋白質凝固，不利於排汙。用冷水下鍋逐漸加熱至沸，看血汙洗得差不多後，再用清水沖洗乾淨即可。家常炒雞做法：（用料:雞、蔥、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用鹽、生抽。）1、將整雞...
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![炒雞怎麼做]( "炒雞怎麼做")
- 1、食材準備：雞１只、蠔油５克、蔥、姜、蒜、辣椒、八角各2克。2、把雞肉切塊。3、雞塊冷水下鍋。4、焯水撈出。5、起鍋燒油，放入八角。6、加入蔥段、薑片、蒜片。7、加入辣椒段。8、下入雞塊，翻炒。9、放入適量的生抽、料酒、老抽。10倒入適量水，放入鹽、味精、雞精，加入花椒粉。...
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![辣椒炒雞蛋怎麼炒]( "辣椒炒雞蛋怎麼炒")
- 用料：雞蛋３個，辣椒１０個，大蒜４瓣，生薑５克。1、首先將雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，用筷子攪打至表面大量泡泡（一定要打散）。2、辣椒、大蒜、生薑都切碎備用了。（辣椒切斜刀塊、蒜片、薑片等形狀都可根據自身喜好）。3、起鍋熱油了，倒入適量油，無需太多，油燒熱後倒入辣椒碎、蒜末、姜碎，不停翻炒。4...
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![辣椒炒雞蛋怎麼炒呢]( "辣椒炒雞蛋怎麼炒呢")
- 辣椒一個、雞蛋兩個、小米辣1個、蠔油適量、蒜3瓣。辣椒洗乾淨掰成小塊，小米辣1個切圈，蒜切末。碗內磕入1個雞蛋，加入適量鹽，再加入幾滴清水把雞蛋完全打散。鍋裡倒油，七成熱倒入蛋液，用筷子攪動把雞蛋攪散，雞蛋攪散定型後盛出備用。另起鍋加油，油溫7成熱倒入辣椒，然後倒入蒜末，大...
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![椿芽炒雞蛋怎麼炒]( "椿芽炒雞蛋怎麼炒")
- 1、準備食材：雞蛋2只、椿芽3小把、鹽適量、油少量。2、香椿芽洗淨焯水過涼瀝乾，切碎，調入雞蛋液，加鹽調勻。3、熱油（適量，別太多，以免雞蛋吃油太多而油膩）下椿芽雞蛋液，煎至表面略凝固後翻面，煎至兩面金黃熟透。4、鏟散蛋餅，起鍋裝盤。...
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![怎麼炒雞珍]( "怎麼炒雞珍")
- 雞胗２００克、薑片５克、蒜片５克、小米椒８克、泡椒４０克、杭椒２０克、鹽２克、白砂糖５克、生抽４克、白醋１５克。1、泡椒切丁，雞胗切丁，杭椒切沫。2、碗中放入雞胗，白酒攪拌均勻，醃製10分鐘。3、鍋中放油，倒入雞胗，煸炒至變色。4、倒入薑片，蒜片，小米椒，泡椒，杭椒，翻炒均勻。5、放入鹽，白砂糖，生抽，白醋，翻炒均...
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![雞血怎麼炒]( "雞血怎麼炒")
- １、絲瓜去皮，洗乾淨後對半切開後再切成片。2、鍋裡放入少許油，倒入半鍋水，燒開。3、將絲瓜倒入鍋中，一邊燙一邊翻，直到將絲瓜片全部都燙至變色。4、蓋上鍋蓋，將絲瓜煮軟。5、絲瓜煮熟後，將雞血沿著鍋邊倒進去，用鍋鏟推入湯中。6、表面變色後，用鍋鏟將血塊絞成碎塊，跟絲瓜混合後加鹽...
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![雞皮怎麼炒]( "雞皮怎麼炒")
- 主料：雞皮200克。輔料：油300毫升、蔥1顆、奧爾良調味料粉7克、白芝麻一勺、海苔一小片、木薯粉20克、麵粉30克、泡打粉1克。蔥跟去了雞油的雞皮、奧爾良調味料混合均勻後用保鮮膜包裹置冰箱冷藏隔夜。挑出蔥然後放入木薯粉跟麵粉泡打粉，攪拌均勻。成了這個樣子的，若是攪拌後...
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![西紅柿炒雞蛋的竅門-炒西紅柿時可以加點糖]( "西紅柿炒雞蛋的竅門-炒西紅柿時可以加點糖")
- 與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。西紅柿炒雞蛋的竅門-炒西紅柿時可以加點糖西紅柿怎樣做營養會流失？與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，...
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![雞丁怎麼炒]( "雞丁怎麼炒")
- 食材：雞胸肉３００克、土豆３００克、青椒１個、紅椒１個、香菇３個、宮保肉丁調料半包、醬油適量。1、雞胸肉切丁，加醬油、澱粉醃製一會。土豆、青椒、紅椒、香菇，配菜切成丁。2、熱鍋，多下點油，先把土豆炸熟盛出。3、下雞丁滑炒，炒至變色。下配菜，加點水大火煮一會。4、水乾後加醬料炒香，起鍋。...
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![薺菜炒雞蛋怎麼炒]( "薺菜炒雞蛋怎麼炒")
- 薺菜挑去雜物，用鹽水清洗；雞蛋打散，攪打約50下；鍋中燒開水，滴素油。薺菜焯水後撈出來過涼水；薺菜擠去水，切碎；鍋中入油，煎炒雞蛋；加入備好的薺菜，少許鹽炒勻即可。...
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![炒雞蛋一定要加料酒-雞蛋的營養吃法]( "炒雞蛋一定要加料酒-雞蛋的營養吃法")
- 雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。炒雞蛋一定要加料酒-雞蛋的營養吃法炒雞蛋要加什麼？炒雞...
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![黃瓜炒雞丁怎麼炒]( "黃瓜炒雞丁怎麼炒")
- 用料：雞胸肉一塊、黃瓜一個、生抽1湯勺、蠔油1湯勺、黑胡椒碎1克、鹽2克、澱粉1湯勺、料酒1茶勺、蔥蒜末適量、雞精1克。1、雞胸肉切丁，黃瓜切丁備用。2、雞胸肉加入生抽，黑胡椒碎，料酒，鹽和澱粉抓勻醃製10分鐘。3、鍋中放油，加入蔥蒜末爆香。4、放入雞丁翻炒變色。5、放入黃瓜...
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![客家雞炒酒怎麼炒]( "客家雞炒酒怎麼炒")
- 客家雞炒酒的做法：1、準備材料：農家老母雞一隻、自釀娘酒2L、老薑十多片、食用油半小碗。2、斬好的雞肉清洗乾淨後，瀝乾水分。3、將雞肉倒入燒乾的鍋裡。4、用中小火將雞肉燒乾，蒸發水分。5、準備十幾片老薑備用。6、將姜放入雞肉裡，翻炒5分鐘左右。7、然後倒入半小碗食用油。...
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![艾灰炒雞蛋怎麼炒]( "艾灰炒雞蛋怎麼炒")
- 野艾草葉子摘洗乾淨控去水分，雞蛋去殼攪拌成雞蛋液；鍋中倒入水燒開，加入野艾草葉子開始焯水，焯水大約1分鐘即可；艾草葉子撈出放入鏤空的籃子裡控去水分，鍋中倒入油燒至六成熱，加入野艾草葉子翻炒；將雞蛋液均勻倒入到野艾草葉子上面，均勻撒入食鹽來調味；等雞蛋液底部定型翻炒此菜，直...
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![炒雞蛋加這兩樣寶貝更好吃]( "炒雞蛋加這兩樣寶貝更好吃")
- 炒雞蛋加這兩樣寶貝更好吃炒雞蛋加這兩樣寶貝更好吃炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕鬆炒好雞蛋。加清水在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩...
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![土雞怎麼炒]( "土雞怎麼炒")
- 用料：土雞半隻、紅尖椒2個、秋豆角300克、蒜瓣3個、生薑1小塊、油適量、食鹽3克、醬油10毫升、料酒10毫升、黃酒10毫升、八角2個、五香粉2克、熱炒仙露10毫升、水適量。1.主要的材料。2.雞反覆洗掉血水後剁成雞塊，水燒開加入雞塊焯水，然後煮雞肉至八成熟，撈出加入食鹽、黃酒...
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![雞蛋炒苦瓜怎麼炒]( "雞蛋炒苦瓜怎麼炒")
- 食材用料：苦瓜1根、雞蛋3個、胡蘿蔔250克、油適量、鹽適量、蔥花適量、雞精適量、香油少許。1、苦瓜洗淨去籽切丁，胡蘿蔔切碎備用。2、雞蛋打入碗中，加鹽，雞精，加入苦瓜，胡蘿蔔拌均勻。3、炒鍋倒油爆香蔥花，倒入雞蛋苦瓜。4、翻炒至及蛋液凝固，淋入少許香油，翻炒均勻關火。小貼士：...
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![怎麼炒雞雜]( "怎麼炒雞雜")
- １、雞雜一副，用料酒醃製約１０來分鐘。２、準備好生薑絲、蔥花、蒜末、辣椒。３、鍋內油燒熱，蔥薑蒜下鍋爆香。４、放入糟辣椒炒勻。５、雞雜下鍋翻炒。６、放入辣椒碎。７、放適量的老抽。８、放鹽。９、出鍋前撒上蔥花即可。...
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![炒雞蛋加這些寶貝更營養]( "炒雞蛋加這些寶貝更營養")
- 炒雞蛋加這些寶貝更營養第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更...
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![炒雞怎麼炒最好吃]( "炒雞怎麼炒最好吃")
- 1、薑切片，蔥切段，蒜切片，香菇切十字花，青紅椒切塊。2、鍋中油燒熱，放幹辣椒和蔥薑蒜，倒入香料和郫縣豆瓣醬翻炒均勻。3、倒入雞腿肉，加調料翻炒均勻，倒入啤酒，小火燉１５分鐘。4、加入香菇和青紅椒，大火收汁，即可裝盤。...
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![怎麼炒雞腿]( "怎麼炒雞腿")
- 食材：青尖椒５個，雞小腿２個，姜４片，蒜２瓣，豆豉２０粒，鹽２克，雞精１克，胡椒粉１克，生粉２克，生抽１勺。1、雞小腿兩個，刀工處理，使肉、骨、皮分離。２、將雞腿肉切成小塊，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻醃製１５分鐘。3、青尖椒去籽切成小段，姜、蒜切小片，豆豉２０粒備用。4、鍋內熱油下雞腿肉滑炒至八成熟，盛出備用...
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![炒雞蛋怎麼炒好吃]( "炒雞蛋怎麼炒好吃")
- 1、將雞蛋打入碗中，用筷子攪散。番茄洗淨去蒂，切成小塊備用。2、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬鬆的炒雞蛋並盛出。3、鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。4、將番茄塊倒入，大火翻炒１分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻，放入炒好的雞蛋，炒勻即可...
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![雞怎麼樣炒]( "雞怎麼樣炒")
- 用料：雞肉、鹽和胡椒、高湯、蒜末、花椒、薑片、豆瓣醬、蔥。１、將雞肉切成３釐米左右的雞塊，放入一個盤子中。２、在雞肉中加入少量的鹽和胡椒，抓勻。3、在鍋里加入油，燒熱後，倒入雞肉。４、雞肉炒至表面金黃時，加入高湯（沒有高湯，清水也可以），讓高湯沒過雞肉，蓋上鍋蓋。５、等到湯汁基本收...
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生活科普幫
