吃了過期的黑巧克力有什麼危險？黑巧克力表面起了白霜還能吃嗎

巧克力也是甜品的一種，可以直接吃，也可以融化之後做成蛋糕、雪糕等其他甜品。巧克力都有保質期，我們吃的時候要特別注意，如果過期太久的巧克力最好是不要繼續吃的，當心導致腹痛、腹瀉等問題。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、吃了過期的黑巧克力有什麼危險？

2、黑巧克力表面起了白霜還能吃嗎

3、黑巧克力純度越高越苦嗎

吃了過期的黑巧克力有什麼危險？

不應食用過期的黑巧克力。如果巧克力放置時間過長，會增加過氧化值。一旦過氧化值超過限值，將直接影響食品質量。食用這種巧克力的人可能會出現腹痛、腹瀉，並可能損害肝臟。黑巧克力應在保質期後立即扔掉，不應食用。

黑巧克力表面起了白霜還能吃嗎

如果黑巧克力沒有過期，表面有白霜也是不影響食用的。

這主要是由於儲存不當造成的。如果儲存環境潮溼，巧克力中的糖分很容易被表面的水分溶解，水分蒸發後會殘留糖晶。即使將巧克力包裝在密封包裝中，水分仍會從外包裝的褶皺或角落滲入，導致表面覆蓋一層薄薄的灰白色糖霜。此外，可可脂結晶會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現逆霜。表面有糖霜的巧克力仍然可以食用。雖然會失去原有的醇厚風味和口感，但對人體無害。

黑巧克力純度越高越苦嗎

是的。黑巧克力的純度是指可可脂的含量，歐洲國家規定標準黑巧克力的純度不應低於35%。可可含量越高，黑巧克力的純度越高，味道越苦。一般純度在75%以上的都是很苦的巧克力。最好的可可含量在55%到75%之間，這種巧克力的適口性最高。