烏雞的做法 三款食譜方益氣補體虛

烏雞含有豐富的維生素與蛋白質，是種價值很高的滋補品，非常適合身體虛弱或氣血不足的朋友食用，是養身體最佳食物，但想要達到好的滋補功效烏雞的吃法還是有講究的，今天小編就給大家講講烏雞燉湯的做法與養生作用。

烏雞的做法

烏雞粥

材料：烏骨雞一隻(我用了半隻)，大米100克

配料：黑木耳少許，紅棗3顆，枸杞少許(放了一勺)，姜，鹽適量，料酒少許

做法：

1、烏骨雞一隻(我用了半隻)洗淨，切成大塊

2、電飯鍋中放一鍋水，放入雞塊開始煮

3、放入切好的姜

4、放入少許料酒

5、放入紅棗3顆，要少放些，做好後有點甜

6、燒開後，撇掉沫沫

7、加入洗淨的枸杞，煮了兩個小時

8、大米洗淨

9、放入一勺鹽醃製半小時

10、雞湯轉到砂鍋，放入醃製好的大米(以上都是在單位的小電飯鍋煮的，現在帶回家了)

11、又煮了一個多小時，放入少許洗淨好的黑木耳煮熟就好了

12、放入少許鹽即可

山藥烏雞湯

食材：烏雞，山藥，紅棗，小蔥，生薑

做法：

1、烏雞宰殺乾淨，然後剁成小塊，用沸水燙去血汙。

2、山藥削皮洗淨，切成滾刀塊;生薑切片;小蔥切成蔥花。

3、將烏雞、生薑、大棗放入鍋中，加入足夠的水，用大火煮沸。

4、然後再轉移到砂鍋，用小火煲1小時，加食鹽、味精調味。

5、出鍋後撒上蔥花即可。

小訣竅

1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋裡直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。

3、處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

紅棗烏雞湯

材料：烏雞一隻，枸杞1湯匙，紅棗按個人喜好酌量，料酒1湯匙，薑片，鹽適量。

做法：

1、烏雞收拾乾淨，去頭去爪去雞屁股，內臟掏空;紅棗枸杞洗淨，薑切片。

2、鍋裡放入水，烏雞整隻放入，放入少許料酒一同加熱，水開後再煮3分鐘撈出，焯燙的水倒掉不要。

3、將烏雞放入湯鍋中，加入足量的水，調入料酒和薑片煲1個半小時，然後放入紅棗和枸杞，再煮20分鐘，出鍋前撒入適量鹽。

TIPS：

1、煮好的雞湯，表面會有一層的油花，如不喜歡可以撇掉。

2、烏雞也可以斬成小塊熬湯，只是熬湯之前也要焯水，紅棗視大小，大的話四五個足夠，小的話，十多個。

烏雞的營養價值

烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過2，000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且面板、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。

烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;

所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

烏雞食用功效

1.延緩衰老

食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

2.養血益腎

烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛 損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固衝的良藥

適用人群

一般人群均可食用。老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

用法用量

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。

結語：產婦非常適合用烏雞來補身體，經常食用烏雞不僅可以滋補身體還可以延緩衰老，今天小編教大家的幾款烏雞做法，大家可要學會哦，平時要多多食用，尤其是在冬天，滋補養生的功效會更好，腸胃吸收的也更全面。