醃臘肉放多少鹽合適？做臘肉的鹽怎麼才算炒黃

臘肉是比較常見的一種食物，它吃起來比較香，很多人都會自己在家做臘肉吃。醃臘肉一般都是用鹽，醃臘肉的鹽需要提前炒制的，有些人不小心將鹽炒糊了，這種就不適合醃肉了，不然會影響味道和口感。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、醃臘肉放多少鹽合適？

2、做臘肉的鹽怎麼才算炒黃

3、醃臘肉一般需要醃幾天

醃臘肉放多少鹽合適？

醃臘肉的食鹽比例：1斤肉，16克鹽

醃製臘肉時，醃製是最重要的步驟。臘肉的味道好不好取決於你對鹽比的把握。如果要醃製醃肉並長時間儲存，10公斤醃肉加160克鹽是最佳比例，即1公斤醃肉加16克鹽。

鹽雖然可以改善醃肉的風味和口感以及儲存時間，但如果放太多鹽，醃肉就會過鹹。如果時間長了，也會導致亞硝酸鹽過多。所以，並不是鹽越多越好，而是放對就好。10公斤肉加160克鹽就夠了。這是我祖母幾十年來一直使用的鹽和肉的比例公式。

做臘肉的鹽怎麼才算炒黃

1、醃肉的鹽是需要炒的，因為炒的鹹水少，所以可以多提取肉裡的水分，炒後的香味要濃一些。

2、先將要醃製的豬肉用水清洗乾淨，瀝乾備用。在熱鍋中，加入鹽和胡椒粉翻炒。炸黃後關火。

3、將豬肉放回鍋中，加入適量醬油、糖、鹽、胡椒粉、白酒、胡椒粉、手套，用手抓勻。

4、將豬肉醃製5天，然後將豬肉掛在陰涼處晾乾。晾乾後，我們的臘肉就完成了。

醃臘肉一般需要醃幾天

7天左右。

一般醃肉醃製7天左右就基本好吃了，然後就可以在外面暴晒了。所以如果在家醃臘肉，可以先用自己的調味料醃製鮮肉，讓味道滲透到鮮肉中。等到一週左右，原來的白色五花肉開始變紅，就可以拿出來開始晒乾了。當它完全乾燥時，它就變成了臘肉。