臘肉怎麼做顏色好看？醃臘肉不炒鹽的做法

臘肉是很不錯的一種美食，它是用豬肉醃製晾晒而成，吃起來比較香，很多人都喜歡吃。有些人會自己在家做臘肉吃。醃臘肉一般都是抹鹽之後密封醃製，然後進行晾晒風乾，如果不密封，很可能會氧化變質壞掉。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘肉怎麼做顏色好看？

2、醃臘肉不炒鹽的做法

3、臘肉可以怎麼吃

臘肉怎麼做顏色好看？

新增生抽、老抽等醬料。

傳統改善醃肉色澤的方法是在醃肉表面加鹽，但醃肉有顏色，但顏色比較暗淡，沒有光澤，不會出現紅亮的現象。如果在醃肉表面適當新增一些生抽、老抽等醬料，可以大大提高醃肉的光澤度。

不過需要注意的是，生抽和老抽也有鹹味，單獨吃是鹹的。所以，如果加生抽和老抽，鹽的用量也應適當減少，否則醃肉吃起來會很鹹。

醃臘肉不炒鹽的做法

醃製鹹肉的方法很多，不同地區的人醃製鹹肉的方法也不一樣。以湘西培根為例，具體方法如下：

配料：豬肉、胡椒、鹽、白酒、胡椒。

1、首先將整片豬肉切成條狀，可根據自己的需要進行切割。

2、然後將豬肉條放入盆中。

3、加入一些胡椒粉、鹽、高白酒和胡椒粉，帶上手套，均勻劃傷，按摩片刻，按摩1天。

4、第二天，用繩子穿過肉條的頂部，直接掛在炕上。

5、然後用松樹、柏樹或青蒿每天吸菸1-2小時。

6、大約1-2個月後，臘肉變黃，油變幹。

臘肉可以怎麼吃

1、水煮臘肉

水煮臘肉是最簡單的烹調方法，最能體現臘肉的原汁原味。只需將臘肉清洗乾淨，然後在水中煮熟即可。煮熟的臘肉沒有那麼硬。精製的肉經過切割後呈深紅色，而肥肉經過醃製後變得透明，看起來很好吃。將煮熟的臘肉直接切片，放在盤子裡，成為了招待客人的一道佳餚。

2、臘肉炒辣椒

在四川和湖南，當地人愛吃辣，也能吃辣。所以，把辣椒和臘肉一起炒，自然是美味。用辣辣椒切碎後，與臘肉一起翻炒。它又香又辣。不僅好吃，米飯也好吃。一碗辣椒炒臘肉可以吃幾碗米飯。

3、臘肉飯

臘肉飯是在烹飪時將臘肉切丁或切片，然後一起放入米飯中煮熟。米飯煮熟後，臘肉也煮熟了。米飯散發出燻肉的香氣，吸收燻肉的油脂。這很美味。現在有的店裡會有臘肉蒸飯，比臘肉飯好吃。