螺螄怎麼清洗才幹淨？吃螺螄肉有哪些禁忌？

螺螄是田螺科螺螄屬動物的通稱，常棲息於冬暖夏涼、底土柔軟、餌料豐富的湖泊、池塘、水田和緩流的河溪中，肉味鮮美，營養豐富，螺黃(雄性生殖腺)更是人們喜食的佳品，但如何清洗乾淨是個難題，下面就和本站一起來看一看螺螄怎麼清洗才幹淨吧！

本文目錄

1、螺螄怎麼清洗才幹淨？

2、吃螺螄肉有哪些禁忌？

3、螺螄肉怎麼做好吃？

螺螄怎麼清洗才幹淨？

1、買來的田螺放入盆中，先簡單的用清水洗幾遍，然後加入清水，再加入足量的食鹽，鹽的用量以感覺水很鹹為止，把田螺泡在鹽水裡，由於鹽份的刺激田螺會拼命的吸水、吐水。

2、過4～5個小時換一次水，再加點鹽接著泡，看田螺是不是還會吐泥沙，如果水還是比較髒，說明還沒有吐淨，要接著泡。如果水很乾淨，說明已經吐淨了，準備進行下一步。

3、撈出田螺用清水淘洗乾淨，倒進一個盒子裡，加入食用鹽和適量清水，蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去，可以重複這一步驟，直到是水變清為止。

4、把田螺倒入開水鍋中，再次煮至水開，再燜一會兒，會看到螺絲最上面的東西好多都浮起來就行了，煮的時候不要煮的太久，煮太久螺肉煮老吃到嘴裡就像在吃皮筋。

5、撈出煮好的田螺倒入清水中沖洗就可以做菜了，如果想把田螺肉挑出來做菜，可以用針或者牙籤將肉取出，然後沖洗乾淨，注意在清洗田螺的過程中要注意挑出死掉的田螺。

吃螺螄肉有哪些禁忌？

1、脾胃虛寒、風寒感冒、月經期間及產後都不適宜食用螺螄。

2、清明後不宜吃螺螄，這個時候螺螄裡面可能會有蟲，對健康不好。

3、千萬要注意的是死的螺螄一定不要吃。

4、煮螺螄的時候一定要煮熟透後再食用，以免防止病菌和寄生蟲感染。

5、螺螄不能和牛肉、冷飲、羊肉、蠶豆、豬肉等食物一起食用。

螺螄肉怎麼做好吃？

1、爆炒螺螄

【材料】螺螄1500克，大蔥、紅辣椒、蒜瓣、香葉、生薑、白酒、香辣醬、醬油、白糖、蠔油各適量。

【做法】

①將螺螄放在清水裡，加一些香油浸泡一夜，清洗乾淨。

②鍋內倒入食用油，放入生薑、大蔥、大蒜、辣椒爆香後，倒入螺螄翻炒。

③再依次加入白酒、香辣醬、醬油、白糖以及適量的清水大火燒開。

④轉小火微煮，加入食鹽、蠔油調味，大火燒至收汁即可。

2、紫蘇螺螄

【材料】螺螄500克，紫蘇30克，啤酒、幹辣椒、蔥薑蒜、白糖、生抽、食鹽、味精各適量。

【做法】

①將螺螄放在清水中滴入幾滴香油養半天，然後清洗乾淨。

②鍋內放入適量的油燒熱，放入蔥薑蒜辣椒進行煸香。

③倒入螺螄煸炒，加入啤酒、白糖、食鹽、清水大火猛煮。

④待湯汁漸幹後，放入紫蘇碎、生抽以及味精炒勻即可。

3、生炒田螺

【材料】田螺，蒜茸，酸筍，豆豉，紫蘇葉，辣椒油，油，鹽，料酒，蔥，姜，辣椒。

【做法】

①猛火燒乾鍋，下油約兩大勺。

②待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、辣椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘。

③再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可。