冬筍雪菜湯該如何做

日常飲食當中，除了平時吃的菜餚之外，還應該多喝一些湯，因為有營養的湯品能夠給身體補充大量的營養，同時還可以幫助人體預防多種疾病。冬筍是一種非常有營養的食物，別稱楠竹筍，營養專家稱其為“素食第一品”，可見冬筍的營養價值有多麼的高。那麼，冬筍雪菜湯怎麼做？

材料：

主料：芥菜60克，冬筍320克， 冬筍雪菜湯

調料：姜2克，大蔥3克，香油5克

做法：

1.鮮筍斬根、剝殼、去衣，洗淨後切塊；

2.雪菜洗淨，擠幹水分；

3.炒鍋置旺火上，放入素湯，把筍塊下鍋炒熟，再投入雪菜，然後加味，慢火煲至冬筍熟透，即可。

冬筍的食用價值

冬筍，是楠竹竹根鞭上長出的幼芽，夏季孕育，冬季長大後挖取，故名冬筍。冬筍肉質豐嫩，鮮脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。清代有個叫陳熙晉的寫詩讚曰：“茅臺村酒合江柑，小閣疏簾興易酣；獨有葫蘆溪上筍，一冬風味舌頭甘”。

可見在清代，赤水葫市一帶生產的冬筍，便與茅臺村酒、合江紅橘齊名膾炙人口了。這種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。據分析，每100克鮮品含蛋白質4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外，還含維生素B1、B2和維生素C等營養成分。特別是冬筍所含的天冬素，對人體有滋補作用。

冬筍的藥用價值

冬筍不僅是佳蔬，還是一味良藥。中醫臨床研究認為，冬筍味甘性寒，具有“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功效，故我國曆代中醫學家常用於治病保健。若用冬筍和粳煮粥，食之可助小兒麻疹早透，還可治便結難通；鮮冬筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜醋拌食，對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用。醉酒者，取鮮冬筍適量，水煎當茶飲，醒酒有顯效。現代醫學研究認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、消化和排洩的功能，所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益。

冬筍用途雖廣，但含難溶性草酸鈣偏多，尿道、腎膽結石患者不宜多食；因性寒，脾虛腸滑者、年老體弱者、消化不良者、嬰幼兒最好不食。

冬筍當中含有一定量的草酸，如果草酸與鈣結合就會形成一種對人體有害的草酸鈣，很容易讓人患上結石。所以，患有腎臟疾病的人不應該吃。對於老年人以及嬰幼兒來說，冬筍是一種性寒的食物，所以也不應該吃。各位女性還應該注意，在月經期間是不能吃冬筍的。