金針菇鯽魚湯怎麼做

說到金針菇鯽魚湯，大家可能比熟知飯店裡的金針菇鯽魚湯，因為金針菇和鯽魚並不是非常常見的組合。但是，從營養上來說，金針菇鯽魚湯的營養是非常豐富的，所以是非常適合日常生活中食用的。那麼，金針菇鯽魚湯怎麼做才好吃呢？我們一起來學習下金針菇鯽魚湯的做法。

在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有“冬鯽夏鯰”之說。我國古醫籍《本草經疏》也對鯽魚有極高評價：“諸魚中惟此可常食。” 鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次於對蝦；含脂肪達7克。

主料：非洲鯽魚1條、金針菇2兩、白蘿蔔1小段

1. 把鯽魚腮和內臟的黑膜清除乾淨，在魚肉2面斜切幾刀（不切也可以，但是這次買的魚比較大條），用鹽塗抹均勻，醃漬5分鐘後，沖洗乾淨，瀝乾水。

2. 金針菇洗淨去根；白蘿蔔切絲；生薑切絲，蒜切片。

3. 鍋中油燒熱，薑絲、蒜片爆香（油溫要高一些，煎魚才不容易粘鍋），鯽魚入鍋，待一面煎至焦黃後，翻一面煎至焦黃。

4. 然後倒一大碗開水到鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘。

5. 開啟鍋蓋，倒入金針菇、蘿蔔絲，繼續煮10分鐘，最後加少許鹽、料酒出鍋，撒上蔥花或香菜末，大功告成。[1]

注意事項

魚用油煎一下再用水煮，因起乳化反應，魚湯會變成乳白色。

根據魚的大小肥瘦掌握熬製的時間。

最好不放味精，免得奪取魚本身的鮮味。

以上就是關於金針菇鯽魚湯怎麼做的介紹。這裡需要提醒的是，金針菇鯽魚湯是煲湯的一種，所以需要比較長時間的製作，才能營養又美味。所以，製作的過程需要非常的耐心。此外，對於養生保健來說，金針菇鯽魚湯是非常好的營養佳品，值得選擇。