酸菜魚頭湯的做法是怎樣的

相信大家都特別喜歡吃酸菜魚頭湯這道菜吧，的確，酸菜魚頭這道菜確實特別好吃，吃了第一次想吃第二次，回味無窮。可能大多數人對於它的做法還比較陌生，下面我就來具體介紹一下這道菜的做法。

第一步：準備工作：酸菜洗淨，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2釐米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋裡，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控淨油，放入盤中待用。

第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋裡，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。

功效：

魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。如攝入不足，嬰兒的大腦發育過程就會受阻。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。

以上內容為我們詳細的介紹了酸菜魚頭湯的做法，我相信大家一定都特別想嘗試一翻，清蒸紅燒魚現在大家已經都吃膩了，不如做一做酸菜魚頭湯，讓大家嘗試一下新口味。